mango

آخرين به روز رساني: ۲ بهمن ۱۴۰۲۰ خواندن اين مطلب ۶ دقيقه زمان ميبرد
بهترين روغن براي مصارف خانگي
با توجه به اينكه روغن‌ها همواره به عنوان عوامل افزايش وزن در نظر گرفته شده‌اند، اكثر افراد ديد مثبتي به آن‌ها ندارند. اما بايد بدانيد كه علي‌رغم هر آنچه ممكن است در اين باره شنيده باشيد، چربي‌ها و به‌ ويژه روغن‌ها بخش جدايي ناپذير در انواع رژيم غذايي كامل هستند، كه نقش مهمي در سلامتي انسان و جذب برخي ويتامين‌ها دارند. روغن‌ها به طور روزمره در تفت‌دادن و پخت‌وپز يا تهيه سالاد مورد استفاده قرار مي‌گيرند. در اين ميان برخي روغن‌ها مانند روغن‌هاي فرابكر با داشتن ميزان بالايي از ريزمغذي‌ها نه تنها مضر نيستند، بلكه براي بسياري از عملكردهاي بدن و سلامتي انسان ضروري هستند. از آنجايي كه نقش روغن در بدن مهم است و از طرفي نمي‌توان بدون روغن انواع غذا و يا سالاد‌هاي خوش طعم را تهيه كرد، در اين مقاله به معرفي بهترين گزينه‌ها براي خريد روغن فرابكر و انواع روغن فرابكر ورژن كه مي‌توانيد براي سرخ كردن مواد غذايي و پخت‌و‌پز يا تهيه سالاد استفاده كنيد، مي‌پردازيم؛ با زندگي سالم تا انتهاي مقاله همراه باشيد.

سالم ترين روغن براي پخت‌وپز

سالم ترين روغن براي پخت‌وپز چيست ؟
توجه داشته باشيد كه نبايد به علت ترس از افزايش چربي خون، كلسترول و چاقي بدن مصرف روغن را قطع كنيد. بايد بدانيد كه بدن انسان هر روزه به ميزان معيني از اسيدهاي چرب ضروري و ديگر ريزمغذي‌ها نياز دارد. بنابراين آن چه كه مهم است اين است كه تشخيص دهيد كدام نوع چربي و روغن براي سلامتي بدن مفيد است و با انتخاب يك روغن سالم براي تهيه غذا و پخت‌وپز، سلامتي خود را تضمين كنيد. تمام روغن‌هاي ويژه پخت‌وپز از سه نوع اسيد چرب شامل چربي تك غير اشباع، چربي با چند پيوند غير اشباع و چربي‌هاي اشباع‌شده هستند. در ادامه به معرفي روغن فرابكر ورژن به‌عنوان بهترين و سالم‌ترين روغن براي پخت‌و‌پز مي‌پردازيم:

همچنين بخوانيد: چه روغن هايي براي پخت غذا سالم هستند؟

بهترين روغن براي پخت‌وپز
بهترين روغن براي پخت‌وپز روغني است كه اسيدهاي چرب ضروري براي بدن را تامين مي‌كند و به صورت فرابكر توليد شده است. روغن هاي فرابكر خالص‌ترين نوع روغن‌ها هستند و بدون تصفيه شدن در دسترس افراد قرار مي‌گيرند. اين نوع روغن‌ها داراي خلوص و طعم واقعي ميوه يا مغزهايي هستند كه از آن‌ها تهيه شده‌اند. به همين دليل داراي خواص مفيد بيشتري نسبت به روغن‌هاي تصفيه‌شده هستند. از انواع روغن‌هاي مفيد براي پخت‌وپز مي‌توان به موارد زير اشاره كرد:

روغن زيتون فرابكر ورژن
در هنگام خريد روغن فرابكر يكي از بهترين گزينه‌ها روغن زيتون فرابكر ورژن است. با توجه به نقطه دود روغن زيتون كه در حدود ۱۷۶ درجه سانتي‌گراد است، مي‌توان از آن در بسياري از دستورالعمل‌هاي تهيه غذا استفاده كرد. اين روغن با طعم طبيعي زيتون و خواص بي‌نظير آن، براي پختن و تفت دادن سطحي مواد غذايي كاربرد فراواني دارد و يكي از محبوب‌ترين روغن‌ها محسوب مي‌شود. روغن زيتون يكي از انواع روغن فرابكر ورژن است كه با دارا بودن ويتامين E مانند يك آنتي‌اكسيدان عمل كرده و از رشد سلول‌هاي سرطاني در بدن پيشگيري مي‌كند. همچنين اسيد‌چرب موجود در روغن زيتون فرابكر ورژن، نوعي چربي تك غيراشباع با خواص ضد‌سرطاني و ضد‌التهابي محسوب مي‌شود.

همچنين بخوانيد: ۸ خاصيت روغن زيتون

روغن كنجد فرابكر ورژن
روغن كنجد فرابكر ورژن يكي از انواع روغن فرابكر ورژن است كه با داشتن نقطه دود متوسط رو به بالا در حدود ۲۱۰ درجه سانتي‌گراد، براي آشپزي و پختن مواد غذايي بسيار مناسب به نظر مي‌رسد. روغن كنجد فرابكر سرشار از آنتي‌اكسيدان‌هاي مفيد براي قلب نظير سزامول و سزامينول است كه از سيستم عصبي در برابر بيماري‌هاي خاصي مثل پاركينسون محافظت مي‌كنند. به‌علاوه، مطالعات و تحقيقات اخير نشان داده است كه استفاده از روغن كنجد مي‌تواند قندخون ناشتا را مديريت كرده و علائم ديابت را بهبود ‌بخشد.

بهترين روغن براي سرخ كردن
در هنگام انتخاب بهترين روغن براي سرخ كردن بايد دو فاكتور زير را در نظر گرفت:

نقطه دود روغن: نقطه دود روغن دمايي است روغن با رسيدن به آن دما شروع به سوختن مي‌كند. چنان چه دماي روغن از نقطه دود آن بالاتر برود، تجزيه شده و مواد سمي آزاد مي‌كند. بنابراين در هنگام خريد روغن سرخ كردني بايد روغني با نقطه دود بالا انتخاب كنيد كه در برابر حرارت از مقاومت بالايي برخوردار باشد.

قيمت: يكي از فاكتورهاي ديگري كه بايد در هنگام خريد روغن سرخ كردني در نظر گرفت، قيمت روغن است. از آنجايي كه براي سرخ كردن برخي مواد غذايي، حجم زيادي روغن مصرف مي‌شود، بايد روغن سرخ‌كردني مناسب را بر اساس نوع غذا انتخاب كنيم.

بهترين روغن براي سرخ كردن
بهترين روغن براي سرخ كردن
تفاوت روغن سرخ كردني با پخت‌وپز
سه تفاوت اصلي ميان روغن‌ سرخ‌كردني و روغن‌ مخصوص پخت‌و‌پز وجود دارد. روغن‌هاي سرخ كردني با روغن‌ها پخت‌و‌پز از نظر ميزان اشباع، نقطه دود و پايداري روغن فرق دارند. روغن‌هاي سرخ‌كردني به دليل برخورداري از نقطه دود بالاتر، مقاومت بيشتري در برابر حرارت ديدن و دماي بالا دارند، بنابراين براي سرخ كردن كه در دماي بالا انجام مي‌شود، مناسب هستند. همچنين روغن پخت‌و‌پز پايداري بيشتري در حرارت بالا دارد و در برابر گرما، ديرتر تجزيه شده و ساختار خود را از دست مي‌دهد.

چه روغني براي سالاد استفاده كنم؟
خريد روغن فرابكر براي سالاد مي‌تواند چالش‌برانگيز باشد. از آنجايي كه سس عنصر كليدي هر نوع سالادي محسوب مي‌شود، نقش موثري در طعم‌دار كردن سالاد و عطر آن دارد. در ادامه به معرفي روغن‌هاي مناسب سالاد مي‌پردازيم:

روغن مناسب سالاد
روغن مناسب سالاد يك اصطلاح كلي براي انواع رو‌غن‌هاي فرابكر گياهي خوراكي محسوب مي‌شود. از روغن‌هاي مناسب سالاد مي‌توان دو روغن زير را نام برد.

روغن تخم كدو فرابكر ورژن
روغن تخم كدو فرابكر ورژن يكي از انواع روغن فرابكر ورژن است كه از دانه‌هاي كدو تنبل به دست مي‌آيد. اين روغن سرشار از مواد مغذي و آنتي اكسيدان است كه علاوه بر تامين سلامت بدن، از خاصيت دارويي و درماني نيز بهره مي‌برد. روغن تخم كدو فرابكر ورژن حاوي اسيدهاي چرب اشباع و غير اشباع پرخاصيتي مانند اسيد اولئيك و اسيد لينولئيك است. اين اسيدهاي چرب براي عملكرد درست اندام‌هاي بدن مفيد هستند. همچنين، اين روغن با دارا بودن كاروتنوئيدها و استرول‌هاي گياهي سلامت شما را تضمين مي‌كند.

روغن تخم زيتون فرابكر ورژن
يكي از روغن‌هايي كه در هنگام خريد روغن فرابكر ورژن براي سالاد مي‌توانيد در نظر بگيريد، روغن تخم زيتون فرابكر ورژن است. مي‌توان گفت روغن زيتون فرابكر اكسير سلامتي به شمار مي‌آيد. اين روغن با برخورداري از تركيبات فنوليك و آنتي اكسيدان‌ها، در سلامتي انسان نقش موثري ايفا مي‌كند. استفاده از روغن زيتون فرابكر طعم و عطر طبيعي زيتون را به سالاد مي‌بخشد و گزينه اي عالي براي تهيه سالاد محسوب مي‌شود.

بهترين روغن براي تهيه سس
بهترين طعم روغن براي تهيه سس
در هنگام تهيه سس سالاد با اضافه كردن روغن‌هاي گياهي و آب ليموي تازه مي‌توان نوعي سس سالم و خوش‌طعم براي سالاد تهيه كرد. براي اين كار معمولا از روغن‌هايي مانند آووكادو، روغن زيتون فرابكر، روغن تخم كدو فرابكر، روغن بذركتان و… استفاده مي‌شود. يكي از روغن‌هاي خوش طعم و پرخاصيت براي تهيه سس سالاد روغن زيتون فرابكر ورژن است كه عطر و طعم طبيعي زيتون را به سالاد شما خواهد بخشيد.

روغن مناسب غذاي كودك
از انواع روغن‌هايي كه مي‌توان براي غذاي كودك استفاده كرد، مي‌توان به روغن هاي گياهي سالم مانند روغن بادام‌زميني، روغن نارگيل، روغن كنجد، روغن زيتون و… اشاره كرد. به ياد داشته باشيد براي غذاي كودك نبايد از روغن‌هاي فيلتر و تصفيه‌شده استفاده كنيد؛ زيرا بدن كودكان براي رشد و بهبود عملكرد اندام‌ها نياز به مواد مغذي فراواني دارد و استفاده از روغن‌ فرابكر ورژن براي تهيه غذاي كودك گزينه مناسبي محسوب مي‌شود.

روغن زيتون كودك فرابكر ورژن
روغن زيتون فرابكر ورژن يك انتخاب عالي براي تهيه غذاي كودك به شمار مي‌آيد. روغن زيتون علاوه بر دارا بودن مواد مغذي، از خواص ضدقارچي و ضدويروسي برخوردار است و موجب روان شدن و بهبود كار مفاصل مي‌شود. هضم غذا را آسان كرده و به روشن‌تر شدن رنگ پوست كمك مي‌كند. روغن زيتون منبعي مغذي براي چربي‌هاي سالم، آنتي اكسيدان‌ها و ويتامين E محسوب مي‌شود و براي رشد و حفظ سلامت سيستم عصبي و ايمني كودكان بسيار مفيد است.

روغن مفيد و مضر براي كبد چرب ؟
به‌طور كلي روغن‌هايي كه سرشار از چربي‌هاي اشباع‌شده هستند، براي كبد چرب مضر محسوب مي‌شوند. براي مثال، روغن نخل، روغن نارگيل و تمامي روغن‌هاي گياهي كه داراي بالاي چربي اشباع‌شده هستند، براي كبد چرب ضرر دارند. اما روغن‌هايي كه چربي اشباع شده كمتري دارند، براي كبد چرب مناسب هستند. از جمله اين روغن‌ها مي‌توان به روغن زيتون، روغن كنجد، روغن زيتون و روغن آووكادو اشاره كرد.

سخن پاياني
با وجود اينكه برخي افراد تصور مي‌كنند روغن‌ براي بدن ضرر دارد، اما برخي روغن‌ها نه تنها مضر نيستند بلكه به عملكرد طبيعي بدن كمك كرده و ريز مغذي‌هاي مورد نياز بدن را فراهم مي‌كنند. از بهترين روغن‌ها‌ براي پخت‌و‌پز و تهيه سالاد مي‌توان به انواع روغن فرابكر ورژن اشاره كرد. اين روغن‌ها از خلوص بالاتري نسبت به ساير روغن ها برخوردارند و خواص مفيد بيشتري براي سلامت بدن دارند. براي خريد روغن فرابكر مي‌توانيد به سايت ورژن مراجعه كنيد.

منبع:زندگي سلام

روغن ذرت چه مزايايي براي سلامتي بدن دارد؟
موثر در كاهش چربي خون
تحقيقات نشان داده اند اين روغن در كاهش كلسترول بد خون موثر است. به دليل وجود اسيدلينولئيك يا امگا 6 و پيوند غيراشباع آن اين روغن نقش مهمي در كاهش كلسترول دارد. روغن ذرت مي تواند 8 درصد كلسترول را كاهش دهد در حاليكه روغن هاي ديگر تا 2 درصد مي توانند كلسترول را كاهش دهند.

مضرات روغن ذرت
اين روغن با اينكه حاوي مواد مفيد است اما يك چربي سالم محسوب نمي شود.
عوارضي همچون خطر ابتلا به سرطان، خطر بيماري هاي قلبي عروقي، تحريك معده و افزايش وزن در صورت استفاده بي رويه از اين ورغن وجود دارد. براي استفاده از اين روغن حتما از روغن ارگانيك و تصفيه نشده استفاده نماييد. به دليل اينكه اين روغن سرشار از امگا 6 مي باشد بايد دقت داشته باشيد ميزان اين ماده در بدن شما بيشتر از حد معمول نشود.
جايگزين هاي سالم تري براي اين روغن وجود دارد از جمله روغن زيتون و نارگيل كه مي توانيد با خيال آسوده از آنها در برنامه غذايي خود استفاده كنيد.

روغن چگونه توليد مي‌شود؟

 فرايند‌هاي زير شامل بسياري از ويتامين‌ها و مواد معدني است و حتي ممكن است مواد مضر را وارد آن كند:

استخراج هگزان. ذرت با محلول حاوي ماده شيميايي به نام هگزان كه باعث آزاد شدن روغن مي‌شود، شسته مي‌شود. نشان داده شده است كه هگزان بر سيستم عصبي انسان و حيوان تأثير منفي مي‌گذارد.

روغن ذرت به طور گسترده‌اي در دسترس است و آن را به گزينه‌اي محبوب براي آشپز‌ها تبديل مي‌كند. مي‌توان آن را تقريباً در هر فروشگاه مواد غذايي خريداري كرد و مي‌توان از آن در موارد زير استفاده كرد:

 روغن ذرت همچنين ماده اوليه مصرفي براي بيوديزل است. از ديگر كاربرد‌هاي صنعتي روغن ذرت مي‌توان به صابون، نمك، رنگ، ضد زنگ زدگي براي سطوح فلزي، جوهرها، منسوجات، نيتروگليسيرين و حشره كش‌ها اشاره كرد. گاهي از آن به عنوان حامل مولكول‌هاي دارويي استفاده مي‌شود.

ارزش غذايي روغن ذرت چيست؟
100 گرم اين روغن حاوي 900 كيلو كالري انرژي مي باشد. اين ميزان روغن حاوي 13 تا 14 گرم اسيد هاي چرب اشباع نشده، 15 % ويتامين E و 100 گرم چربي است. 1 گرم امگا 3، 54 تا 60 گرم امگا 6 و 25 تا 31 گرم امگا 9 نيز در 100 گرم روغن ذرت وجود دارد.

كمك به بهبود رماتيسم
اسيد لينولئيك روغن ذرت با ايجاد تركيباتي مي تواند باعث درمان التهاب و درد مفاصل شود. به همين دليل استفاده از اين روغن در بيماري هاي مرتبط با التهاب مفاصل مانند روماتيسم و ديگر بيماري ها توصيه مي شود.

آيا روغن ذرت براي سرخ كردن و آشپزي مناسب است؟
حال كه با ويژگي هاي اين محصول آشنا شديم، به نظر شما روغن ذرت براي سرخ كردن مناسب است؟ امروزه بيماري هايي در جهان در حال گسترش هستند كه به آنها قاتلين خاموش گفته مي‌شوند. اين بيماري ها مانند كلسترول خون، فشار خون، قند خون، انسداد شريان ها و سموم مربوط به كليه و كبد هستند. قطعا مي‌دانيد كه بزرگترين عامل ابتلا به اين بيماري ها، برنامه هاي غذايي نامناسب هستند. در واقع نحوه تغذيه غلط ما باعث ايجاد اين بيماري ها و عوارض بسيار بيشتري مي‌شود. اما چاره چيست؟ قطعا نمي‌توان به صورت كلي برنامه هاي غذايي را دور انداخت و مانند گذشتگان از غذاهاي ارگانيك استفاده كرد. خودمان هم بخوايم مواد اوليه اين غذاها ديگر به صورت طبيعي و اصلي در دسترس نيستند. بهترين و عقلاني ترين كار اين است كه خوراكي هايي كه بيشترين تاثير را روي روند سلامتي ما دارند، كنترل كنيم.

روغن يكي از پر استفاده ترين مكمل هاي غذايي است. اين محصول علاوه بر سرخ كردني ها و پختني ها در انواع سالاد هم استفاده مي‌شوند. مي‌توان گفت از سنين كودكي تا لحظه مرگ، با روغن سروكار داريم و اين مسئله مي‌تواند خطرناك باشد. بسياري از روغن هاي موجود در بازار، بسيار غير بهداشتي و داراي موادي مانند پالم هستند. اين روغن ها عامل بسياري از مشكلات هستند و مانند روغن موتور كه در لوله گير مي‌كند، در رگ هاي اصلي بدن رسوب ميكنند. به صورت كلي اگر مي‌خواهيد زندگي سالم داشته باشيد، پوست روشن و شفاف داشته باشيد و از بسياري از بيماري هاي قلبي و عروقي دوري كنيد، بايد در مصرف روغن دقت كنيد. از آنجا كه طبيعت تنها منبع و پناه ما در برابر آلودگي ها و مضرات است، باز هم بايد به سمت آن برويم. روغن هاي گياهي مي‌توانند جايگزين هاي خوبي براي روغن هاي معمولي باشند.