آموزش پخت پيتزا پاستا
به نقل از arga-mag.com آيا شما هم جزو طرفداران پروپا*** پيتزا و پاستا هستيد و به‌دنبال يك غذاي خلاقانه و خوشمزه مي‌گرديد؟ پس برايتان يك پيشنهاد طلايي داريم: پيتزا پاستا! اين خوراكي لذيذ كه اين روزها بسيار محبوب شده است، همان‌طور كه از اسمش پيداست از تركيب ۲ غذاي پرطرفدار يعني پيتزا و پاستا تهيه مي‌شود و ازآنجاكه مواد اوليۀ خوشمزه‌اي دارد، به ذائقۀ خيلي از افراد خوش مي‌نشيند. آماده‌كردن آن نيز مراحل آساني دارد و مي‌توانيد از اين غذا به‌عنوان يك وعدۀ شام براي جمع‌هاي خانوادگي استفاده كنيد و در كنار عزيزانتان از خوردنش لذت ببريد. با ورژن همراه باشيد تا در ادامه به آموزش پخت اين غذاي خوش‌طعم و خلاقانه بپردازيم.
پيتزا پاستا چيست؟
پيتزا و پاستا جزو فوق‌العاده‌ترين غذاهاي ايتاليايي هستند كه محبوبيت‌شان در سراسر دنيا زبانزد است و همه با آن‌ها آشنا هستند؛ اما پيتزا پاستا چه؟ اين غذا دقيقاً چيست؟ مخلوطي از پيتزا و پاستا؟ بله! تقريباً مي‌شود گفت مخلوطي از پيتزا و پاستا است كه براي پخت آن بايد از خمير پيتزا استفاده كنيد و به‌جاي مواد روي پيتزا، پاستا و پنير بريزيد. اين ساده‌ترين نوع پخت اين غذا است و براي خوشمزه‌ترشدنش مي‌توانيد از سس و مواد ديگري هم استفاده كنيد كه در بخش‌هاي بعدي، يكي از لذيذترين رسپي‌هاي آن را به شما معرفي خواهيم كرد.
مواد لازم براي تهيۀ پيتزا پاستا
مواد لازم براي تهيۀ اين غذا عبارت‌اند از:
مواد اوليه
پاستا۱ بسته
سس كچاپ به مقدار دلخواه
قارچ به مقدار دلخواه
فلفل دلمه‌اي به مقدار دلخواه
رب گوجه۲ تا ۳ قاشق غذاخوري
پياز خردشده۱ عدد
گوشت چرخ‌كرده۱۰۰ گرم
نمك، فلفل، زردچوبه به‌مقدار دلخواه
روغن سرخ كردني به‌مقدار لازم
پنير موزارلابه‌مقدار دلخواه
پنير گودابه‌مقدار دلخواه
خمير پيتزا۱ تا ۲ عدد
مراحل تهيۀ پيتزا پاستا
بعد از آماده‌كردن مواد اوليه، براي تهيۀ پيتزا پاستا لازم است كه مراحل زير را طي كنيد:
مرحلۀ اول: آماده‌سازي پاستاها
در گام نخست بايد پاستاها را آماده كنيد. براي اين منظور، ابتدا يك قابلمه با ابعاد مناسب را پُر از آب كنيد و آن را روي شعله بگذاريد تا به جوش بيايد. سپس، همۀ پاستاها را در آن خالي كنيد و بعد از اضافه‌كردن نمك، به آن‌ها فرصت بدهيد تا خوب بپزند. اين فرايند ممكن است ۱۰ دقيقه طول بكشد و وقتي كه پاستاها آماده شدند، آن‌ها را آبكش كنيد و گوشه‌اي بگذاريد تا برويد به سراغ مرحلۀ بعدي.
مرحلۀ دوم: آماده‌سازي سس غذا
در دومين گام، بايد سس خوشمزۀ پيتزا پاستا را درست كنيد. براي اين كار تابه را روي حرارت قرار دهيد، روغن سرخ كردني را در آن بريزيد و بعد، پياز خردشده را در تابه خوب تفت دهيد تا طلايي شود. بعد از طلايي‌شدن و سبك‌شدن پيازها، قارچ را به آن اضافه كنيد و تا جايي تفت دهيد كه آب آن كشيده شود. سپس رب گوجه، فلفل دلمه‌اي و گوشت چرخ‌كرده و ادويه‌ها را به مواد قبلي بيفزاييد و هم بزنيد تا خوب باهم مخلوط شوند و به خورد همديگر بروند. اين مرحله تقريباً مثل آماده‌كردن مواد ماكاروني است و مي‌توانيد از ادويه‌ها و مواد ديگر هم استفاده كنيد.
مرحلۀ سوم: آماده‌كردن خمير پيتزا (درصورت استفاده نكردن از خمير آماده)
اگر خمير پيتزا خريده‌ايد، مي‌توانيد از اين مرحله عبور كنيد؛ اما اگر مي‌خواهيد خودتان دست‌به‌كار شويد و خميرتان خانگي باشد، از دستورالعمل زير پيروي كنيد:
۱ قاشق مرباخوري سرپُر خميرمايه را با ۱ قاشق مرباخوري شكر و آب ولرم، مخلوط كنيد و بگذاريد ۱۰ دقيقه بمانند تا عمل بيايند؛
ظرفي با گنجايش مناسب برداريد؛
يك‌سوم پيمانه شير، نمك و كمي از روغن را در ظرف بريزيد و خوب مخلوطشان كنيد؛
خمير مايۀ عمل‌آمده را به مواد قبلي اضافه كنيد و هم بزنيد؛
۲ ليوان آرد سفيد الك‌شده را به‌مرور به مواد اضافه كنيد و هم‌زدن را ادامه دهيد؛
باقي‌ماندۀ روغن را به موادتان اضافه كنيد و آن‌قدر هم بزنيد تا به بافت خميري لطيف و يك‌دست برسيد؛
بعد از رسيدن به بافت مناسب، چند دقيقه‌اي به‌شكل منظم خميرتان را ورز دهيد؛
وقتي ورزدادن به پايان رسيد، در ظرف را بگذاريد و آن را با فويل و پارچه بپوشانيد و اجازه بدهيد ۱ ساعت در دماي آشپزخانه بماند؛
بعد از ۱ ساعت، خمير پيتزاي خانگي شما آمادۀ استفاده است.
نكته: در طي مراحل آماده‌كردن خمير پيتزا، اگر حس كرديد خميرتان زيادي نرم شده است، مي‌توانيد كمي آرد اضافه كنيد تا به بافت مناسبي برسد. همچنين اگر به دلايل مختلفي مثل حساسيت به لاكتوز، قادر به استفاده از شير نيستيد، مي‌توانيد آب ولرم را جايگزين آن كنيد.
مرحلۀ چهارم: تركيب مواد و قراردادن در فر
ظرف پيتزا را چرب كنيد و خمير را روي آن قرار دهيد (اگر خميرتان خانگي است به‌خوبي پهنش كنيد تا يك‌دست شود). سپس، پاستاهاي آبكش‌شده را روي آن بريزيد و پخش كنيد تا پذيراي سس خوشمزه‌تان بشوند. سسي كه درست كرده‌ايد (مواد سرخ‌شده) را روي پاستا بريزيد و يك لايه پنير موزارلا و گودا (يا پنير پيتزاي آماده) را روي آن‌ها پخش كنيد و به مدت ۲۰ دقيقه در فر قرار دهيد تا پنيرها سرخ و طلايي شود. سپس مي‌توانيد غذا را نوش جان كنيد.
نكته: درصورتي كه مايل به استفاده از مواد سرخ‌كردني نيستيد، مي‌توانيد پاستاها را روي خمير بريزيد و پنير موزارلا و گودا را اضافه كنيد و در فر قرار دهيد. اين مورد كاملاً سليقه‌اي است.
براي تهيه خمير پيتزا و پخت پيتزا از چه روغني استفاده كنيم؟
اين سوال خوبي است! براي تهيۀ خمير پيتزا بهترين روغن، روغن زيتون است كه در قسمت‌هاي پيشين به آن اشاره شد؛ زيرا طعم و بافت خوبي به آن مي‌دهد و پيتزا پاستاي شما را خوشمزه‌تر مي‌كند. درصورت نداشتن روغن زيتون، مي‌توانيد از روغن سرخ كردني يا روغن مايع هم استفاده كنيد كه بسيار رايج است و اغلب افراد آن را به كار مي‌گيرند. ساير روغن‌ها مثل روغن تصفيه شده نيز در بازار موجودند كه هر كسي مي‌تواند با توجه به علاقه و شرايطش از آن‌ها استفاده كند. البته توصيه ما به شما استفاده از يك روغن سالم، مانند روغن زيتون فرابكر است.
سخن پاياني
امتحان‌كردن غذاهاي جديد، مخصوصاً غذاهاي خلاقانه، تجربه‌اي هيجان‌انگيز و خوب است كه مي‌تواند آدم را از برنامه‌هاي غذايي يكسان و هميشگي، نجات بدهد. پيتزا پاستا يكي از اين مدل خوراكي‌هاست كه از تركيب ۲ غذاي محبوب يعني پيتزا و پاستا تهيه مي‌شود و مواد اوليه و دستور پخت ساده‌اش آن را به يكي از محبوب‌ترين و كم‌دردسرترين غذاها براي ميهماني‌ها و جمع‌هاي خانوادگي تبديل كرده است. شما مي‌توانيد براي ديدن آموزش‌‌هاي آشپزي بيشتر، به سايت ورژن مراجعه كنيد و پخت لذيذترين غذاها را به تجربيات خود بيفزاييد.
برچسب: ،
