mango

به نقل از chibepazam.ir سالاد سزار يكي از پرطرفدارترين انواع سالاد است كه امروزه نام آن در منوي همۀ كافه‌ها و رستوران‌ها به چشم مي‌خورد؛ اما چرا؟ دليل اين محبوبيت چيست؟ علت، قطعاً تركيبات خوشمزه و مقوي آن است كه سرشار از پروتئين و فيبر هستند و نه‌تنها افراد عادي، بلكه ورزشكاران و كساني كه رژيم غذايي دارند نيز مي‌توانند آن را مصرف كنند. همچنين، اين سالاد انواع مختلفي دارد و مي‌توانيد آن را با تركيبات گوناگوني مانند مرغ يا ميگو، در مدت‌زماني كم آماده كنيد كه همين مسئله باعث مي‌شود موردپسند طيف وسيعي از آدم‌ها قرار بگيرد. با ورژن همراه باشيد تا در ادامه به طرز تهيه اين سالاد خوشمزه و رستوراني، بپردازيم.

سالاد سزار چيست؟

سالاد سزار كه در جهان با نام Caesar salad شناخته مي‌شود، يكي از انواع سالاد است كه براي تهيۀ آن علاوه‌بر سبزيجاتي مثل كاهو، از گوشت و نان و زيتون و… نيز استفاده مي‌شود و اين تركيبات در كنار هم، طعم خوشايند و لذيذي به آن مي‌دهند. يكي از مزاياي سزار اين است كه مي‌توانيد تركيبات آن را مطابق ذائقه كمي تغيير دهيد و براي مثال به‌جاي گوشت مرغ از ميگو استفاده كنيد يا آن را به شكل رژيمي با روغن زيتون آماده كنيد.

مواد لازم براي تهيه سالاد سزار رژيمي با روغن زيتون

مواد لازم براي تهيۀ اين سالاد مقوي و خوشمزه، عبارت است از:

مواد اوليه    مقدار لازم
كاهوي خردشده    4 پيمانه
پياز خردشده    1 چهارم پيمانه
پنير پارمزان (رنده‌شده)    2 قاشق غذاخوري
سينۀ مرغ گريل‌شده    1 عدد
نان باگت فرانسوي    1 عدد
پودر سير    به‌مقدار دلخواه
ماست يوناني (فاقد چربي)    3 قاشق غذاخوري
خردل ديژون    1 قاشق غذاخوري
سس ووستر    1 قاشق چاي‌خوري
آب ليمو ترش    3 قاشق غذاخوري
نمك و فلفل سياه    به‌مقدار دلخواه
پنير پارمزان    2 قاشق غذاخوري
روغن زيتون (به‌جاي روغن مايع مخلوط)    3 قاشق غذاخوري
سير    2 حبه

طرز تهيه سالاد سزار رژيمي با روغن زيتون

پس‌از فراهم‌كردن مواد اوليه و روشن‌كردن و گرم‌كردن فر با دماي 200 درجه سانتي‌گراد، براي تهيۀ سالاد از مراحل زير پيروي كنيد:

مرحلۀ اول: آماده‌كردن نان
بهتر است تهيۀ سالاد را با آماده‌كردن نان شروع كنيد. براي اين كار، نان باگت را به قطعات مربعي كوچك 2-3 سانتي خرد كنيد و روي سيني فر قرار بدهيد. بعد از مرتب‌كردن و پهن‌كردنشان، روي قطعات نان روغن زيتون فرابكر، پودر سير و نمك بپاشيد و آن‌ها را با دست مخلوط كنيد تا مواد به خورد نان بروند. پس‌از اينكه مواد اضافه‌شده به‌طور يك‌دست روي نان‌ها پخش شد، رويشان فويل بكشيد و در فر قرار بدهيد تا به‌خوبي تست شوند و رنگ طلايي به خود بگيرند.

مرحلۀ دوم: آماده‌كردن سس سالاد
حال كه نان‌ها در حال آمده‌شدن هستند، مي‌توانيد آماده‌كردن سس را شروع كنيد. براي اين كار ابتدا يك كاسۀ بزرگ فراهم كنيد و ماست يوناني را داخل آن بريزيد. سپس، 2 تا 3 قاشق غذاخوري روغن زيتون، آب ليمو ترش، سير له‌شده، سس ووستر، خردل ديژون و پنير پارمزان رنده‌شده را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا مواد يك‌دست شود. در اين مرحله، مي‌توانيد سس مايونز كم‌چرب نيز اضافه كنيد كه كاملاً سليقه‌اي است.

مرحلۀ سوم: آماده‌كردن مرغ و تهيه سالاد سزار با فيله سوخاري
بعد از اينكه خيالتان از نان و سس راحت شد، وقت آماده‌كردن مرغ است. براي اين كار 1 عدد سينۀ مرغ را آرام و بدون عجله، به شكل طولي نصف كنيد. حالا 2 ورق سينۀ مرغ داريد كه بايد آن را در يك كاسه قرار بدهيد و با روغن زيتون، پياز، سير، نمك و فلفل مزه‌دار كنيد. درصورت تمايل مي‌توانيد در اين مرحله از پودر اورگانو نيز به‌مقدار دلخواه، استفاده كنيد. وقتي مواد را اضافه كرديد، گوشت را به‌خوبي هم بزنيد تا روغن و ادويه‌ها به آن نفوذ كنند. نكتۀ لازم‌به‌ذكر اين است كه براي بهتر مزه‌دارشدن مرغ، مي‌توانيد آن را 3 تا 4 ساعت در يخچال بگذاريد.

بعد از اينكه مواد به خورد گوشت رفت، تابه را روي شعله قرار بدهيد تا گرم شود. پس‌از آن، كف تابه را به كمك روغن زيتون كمي چرب كنيد و تكه‌هاي مرغ را روي آن قرار بدهيد و هر چند دقيقه 1 بار آن‌ها را برگردانيد تا هر 2 طرف تكه‌هاي مرغ به‌خوبي سرخ شود. بعد از اينكه سرخ و مغزپخت شدند، مي‌توانيد آن‌ها را در اندازۀ دلخواه به شكل عمودي يا مربعي خرد كنيد و بگذاريد كه خنك شوند.

نكته: براي تهيه سالاد سزار با فيله سوخاري مي‌توانيد در اين مرحله به‌جاي سينۀ مرغ، فيلۀ مرغ را به روش مرسوم، سوخاري و تكه‌تكه كنيد و به سالاد بيفزاييد.

مرحلۀ چهارم: آماده‌كردن سبزيجات سالاد
تا اينجا، 60 درصد كار را انجام داديد و وقت آن رسيده است كه سبزيجات را آماده كنيد. براي اين كار ابتدا كاهو را به‌خوبي بشوييد و در آبكش يا صافي قرار بدهيد تا آب آن برود. بعد از خشك‌شدن كاهو، آن را برش‌هاي 3 سانتي و نسبتاً درشت بزنيد و در ظرفي كه براي سالاد در نظر داريد، بريزيد. در اين مرحله مي‌توانيد براساس ميل‌تان از زيتون بدون هسته و حلقه‌شده يا آووكادو نيز استفاده كنيد كه معمولاً استفاده از زيتون سبز و سياه، مرسوم‌تر است.

مرحلۀ پنجم: مخلوط‌كردن مواد سالاد
حال كه همۀ مراحل فوق را طي كرديد، وقت آخرين مرحله و نهايي‌كردن سالاد سزار محبوبتان است! همۀ موادي كه تابه‌حال آماده كرديد را كنار دستتان و ظرف سالاد را جلوي خودتان بگذاريد. نان تست‌هاي مزه‌دارشده را روي كاهو بريزيد، مرغ گريل‌شده و سس سالاد را نيز اضافه كنيد و مواد را خيلي آرام مخلوط كنيد تا مرغ‌ها له نشوند. در اين مرحله، مقدار سسي كه اضافه مي‌كنيد، بسيار مهم است. حواستان را جمع كنيد كه مقدار سس نه آن‌قدر كم باشد كه مزه‌اش در سالاد حس نشود، نه آن‌قدر زياد باشد كه طعم سالاد را به هم بزند و نان‌ها را نم‌دار كند. براي جلوگيري از اين ريسك، مي‌توانيد سس را كنار سالاد نيز بگذاريد يا ساير مواد را به‌آرامي مخلوط كنيد و در آخر سس را روي آن‌ها بريزيد.

سخن پاياني

سالاد سزار يكي از محبوب‌ترين سالادها در دنياست كه طرز تهيۀ ساده‌اي دارد و به علت اينكه مي‌توان در آن از تركيبات و مواد مختلف و متنوعي استفاده كرد، اين پتانسيل را دارد كه هر كسي مطابق با سليقه و شرايط خود آن را آماده كند. براي مثال نوع رژيمي آن با روغن زيتون يكي از پرطرفدارترين‌ها و خوشمزه‌ترين‌هاست. شما مي‌توانيد براي خريد بهترين روغن زيتون فرابكر و روغن‌هاي سالم و متنوع ديگر به سايت ورژن مراجعه كنيد.

به نقل از arga-mag.com آيا شما هم جزو طرفداران پروپا*** پيتزا و پاستا هستيد و به‌دنبال يك غذاي خلاقانه و خوشمزه مي‌گرديد؟ پس برايتان يك پيشنهاد طلايي داريم: پيتزا پاستا! اين خوراكي لذيذ كه اين روزها بسيار محبوب شده است، همان‌طور كه از اسمش پيداست از تركيب ۲ غذاي پرطرفدار يعني پيتزا و پاستا تهيه مي‌شود و ازآنجاكه مواد اوليۀ خوشمزه‌اي دارد، به ذائقۀ خيلي از افراد خوش مي‌نشيند. آماده‌كردن آن نيز مراحل آساني دارد و مي‌توانيد از اين غذا به‌عنوان يك وعدۀ شام براي جمع‌هاي خانوادگي استفاده كنيد و در كنار عزيزانتان از خوردنش لذت ببريد. با ورژن همراه باشيد تا در ادامه به آموزش پخت اين غذاي خوش‌طعم و خلاقانه بپردازيم.

پيتزا پاستا چيست؟
پيتزا و پاستا جزو فوق‌العاده‌ترين غذاهاي ايتاليايي هستند كه محبوبيت‌شان در سراسر دنيا زبانزد است و همه با آن‌ها آشنا هستند؛ اما پيتزا پاستا چه؟ اين غذا دقيقاً چيست؟ مخلوطي از پيتزا و پاستا؟ بله! تقريباً مي‌شود گفت مخلوطي از پيتزا و پاستا است كه براي پخت آن بايد از خمير پيتزا استفاده كنيد و به‌جاي مواد روي پيتزا، پاستا و پنير بريزيد. اين ساده‌ترين نوع پخت اين غذا است و براي خوشمزه‌ترشدنش مي‌توانيد از سس و مواد ديگري هم استفاده كنيد كه در بخش‌هاي بعدي، يكي از لذيذترين رسپي‌هاي آن را به شما معرفي خواهيم كرد.

مواد لازم براي تهيۀ پيتزا پاستا
مواد لازم براي تهيۀ اين غذا عبارت‌اند از:

مواد اوليه

پاستا۱ بسته

سس كچاپ به مقدار دلخواه

قارچ به مقدار دلخواه

فلفل دلمه‌اي به مقدار دلخواه

رب گوجه۲ تا ۳ قاشق غذاخوري

پياز خردشده۱ عدد

گوشت چرخ‌كرده۱۰۰ گرم

نمك، فلفل، زردچوبه به‌مقدار دلخواه

روغن سرخ كردني به‌مقدار لازم

پنير موزارلابه‌مقدار دلخواه

پنير گودابه‌مقدار دلخواه

خمير پيتزا۱ تا ۲ عدد

مراحل تهيۀ پيتزا پاستا
بعد از آماده‌كردن مواد اوليه، براي تهيۀ پيتزا پاستا لازم است كه مراحل زير را طي كنيد:

مرحلۀ اول: آماده‌سازي پاستاها
در گام نخست بايد پاستاها را آماده كنيد. براي اين منظور، ابتدا يك قابلمه با ابعاد مناسب را پُر از آب كنيد و آن را روي شعله بگذاريد تا به جوش بيايد. سپس، همۀ پاستاها را در آن خالي كنيد و بعد از اضافه‌كردن نمك، به آن‌ها فرصت بدهيد تا خوب بپزند. اين فرايند ممكن است ۱۰ دقيقه طول بكشد و وقتي كه پاستاها آماده شدند، آن‌ها را آبكش كنيد و گوشه‌اي بگذاريد تا برويد به سراغ مرحلۀ بعدي.

مرحلۀ دوم: آماده‌سازي سس غذا
در دومين گام، بايد سس خوشمزۀ پيتزا پاستا را درست كنيد. براي اين كار تابه را روي حرارت قرار دهيد، روغن سرخ كردني را در آن بريزيد و بعد، پياز خردشده را در تابه خوب تفت دهيد تا طلايي شود. بعد از طلايي‌شدن و سبك‌شدن پيازها، قارچ را به آن اضافه كنيد و تا جايي تفت دهيد كه آب آن كشيده شود. سپس رب گوجه، فلفل دلمه‌اي و گوشت چرخ‌كرده و ادويه‌ها را به مواد قبلي بيفزاييد و هم بزنيد تا خوب باهم مخلوط شوند و به خورد همديگر بروند. اين مرحله تقريباً مثل آماده‌كردن مواد ماكاروني است و مي‌توانيد از ادويه‌ها و مواد ديگر هم استفاده كنيد.
مرحلۀ سوم: آماده‌كردن خمير پيتزا (درصورت استفاده نكردن از خمير آماده)
اگر خمير پيتزا خريده‌ايد، مي‌توانيد از اين مرحله عبور كنيد؛ اما اگر مي‌خواهيد خودتان دست‌به‌كار شويد و خميرتان خانگي باشد، از دستورالعمل زير پيروي كنيد:

۱ قاشق مرباخوري سرپُر خميرمايه را با ۱ قاشق مرباخوري شكر و آب ولرم، مخلوط كنيد و بگذاريد ۱۰ دقيقه بمانند تا عمل بيايند؛
ظرفي با گنجايش مناسب برداريد؛
يك‌سوم پيمانه شير، نمك و كمي از روغن را در ظرف بريزيد و خوب مخلوطشان كنيد؛
خمير مايۀ عمل‌آمده را به مواد قبلي اضافه كنيد و هم بزنيد؛
۲ ليوان آرد سفيد الك‌شده را به‌مرور به مواد اضافه كنيد و هم‌زدن را ادامه دهيد؛
باقي‌ماندۀ روغن را به موادتان اضافه كنيد و آن‌قدر هم بزنيد تا به بافت خميري لطيف و يك‌دست برسيد؛
بعد از رسيدن به بافت مناسب، چند دقيقه‌اي به‌شكل منظم خميرتان را ورز دهيد؛
وقتي ورزدادن به پايان رسيد، در ظرف را بگذاريد و آن را با فويل و پارچه بپوشانيد و اجازه بدهيد ۱ ساعت در دماي آشپزخانه بماند؛
بعد از ۱ ساعت، خمير پيتزاي خانگي شما آمادۀ استفاده است.
نكته: در طي مراحل آماده‌كردن خمير پيتزا، اگر حس كرديد خميرتان زيادي نرم شده است، مي‌توانيد كمي آرد اضافه كنيد تا به بافت مناسبي برسد. همچنين اگر به دلايل مختلفي مثل حساسيت به لاكتوز، قادر به استفاده از شير نيستيد، مي‌توانيد آب ولرم را جايگزين آن كنيد.

مرحلۀ چهارم: تركيب مواد و قراردادن در فر
ظرف پيتزا را چرب كنيد و خمير را روي آن قرار دهيد (اگر خميرتان خانگي است به‌خوبي پهنش كنيد تا يك‌دست شود). سپس، پاستاهاي آبكش‌شده را روي آن بريزيد و پخش كنيد تا پذيراي سس خوشمزه‌تان بشوند. سسي كه درست كرده‌ايد (مواد سرخ‌شده) را روي پاستا بريزيد و يك لايه پنير موزارلا و گودا (يا پنير پيتزاي آماده) را روي آن‌ها پخش كنيد و به مدت ۲۰ دقيقه در فر قرار دهيد تا پنيرها سرخ و طلايي شود. سپس مي‌توانيد غذا را نوش جان كنيد.

نكته: درصورتي كه مايل به استفاده از مواد سرخ‌كردني نيستيد، مي‌توانيد پاستاها را روي خمير بريزيد و پنير موزارلا و گودا را اضافه كنيد و در فر قرار دهيد. اين مورد كاملاً سليقه‌اي است.

براي تهيه خمير پيتزا و پخت پيتزا از چه روغني استفاده كنيم؟

اين سوال خوبي است! براي تهيۀ خمير پيتزا بهترين روغن، روغن زيتون است كه در قسمت‌هاي پيشين به آن اشاره شد؛ زيرا طعم و بافت خوبي به آن مي‌دهد و پيتزا پاستاي شما را خوشمزه‌تر مي‌كند. درصورت نداشتن روغن زيتون، مي‌توانيد از روغن سرخ كردني يا روغن مايع هم استفاده كنيد كه بسيار رايج است و اغلب افراد آن را به كار مي‌گيرند. ساير روغن‌ها مثل روغن تصفيه شده نيز در بازار موجودند كه هر كسي مي‌تواند با توجه به علاقه و شرايطش از آن‌ها استفاده كند. البته توصيه ما به شما استفاده از يك روغن سالم، مانند روغن زيتون فرابكر است.

سخن پاياني

امتحان‌كردن غذاهاي جديد، مخصوصاً غذاهاي خلاقانه، تجربه‌اي هيجان‌انگيز و خوب است كه مي‌تواند آدم را از برنامه‌هاي غذايي يكسان و هميشگي، نجات بدهد. پيتزا پاستا يكي از اين مدل خوراكي‌هاست كه از تركيب ۲ غذاي محبوب يعني پيتزا و پاستا تهيه مي‌شود و مواد اوليه و دستور پخت ساده‌اش آن را به يكي از محبوب‌ترين و كم‌دردسرترين غذاها براي ميهماني‌ها و جمع‌هاي خانوادگي تبديل كرده است. شما مي‌توانيد براي ديدن آموزش‌‌هاي آشپزي بيشتر، به سايت ورژن مراجعه كنيد و پخت لذيذترين غذاها را به تجربيات خود بيفزاييد.

به نقل از سايت rooziato.com روغن‌ها اعم از انواع روغن مايع و جامد، نقش بسيار مهمي در پخت‌وپز دارند و به‌همين‌دليل انتخاب يك روغن خوب و مناسب براي غذايي كه قصد آماده‌كردن آن را داريد، مسئله‌اي بسيار مهم است. بسياري از افراد گمان مي‌كنند مي‌توان از يك روغن براي همه غذاها استفاده كرد و اگر شما نيز جزو اين افراديد بايد بدانيد كه درواقع اين‌طور نيست و هر كدام از روغن‌هاي پرمصرف بازار مثل روغن آفتابگردان، روغن ذرت، روغن زيتون، روغن گردو و…، براي يك نوع طبخ غذا مناسب هستند. با ورژن همراه باشيد تا در ادامه به‌طور كامل به انواع پخت‌وپز و روغن مناسب آن‌ها بپردازيم.

چرا بايد براي هر نوع پخت‌وپز، از روغن مناسب آن استفاده كرد؟

پيش‌از آنكه به معرفي انواع روغن مايع مناسب براي هر پخت‌وپزي بپردازيم، لازم است به اين سوال مهم پاسخ داده شود كه اساساً چرا گفته مي‌شود هر روغني براي هر غذايي مناسب نيست و بايد براي هر نوع پخت از يك‌سري روغن خاص استفاده كرد؟ پاسخ اين سوال را مي‌توان در ۲ عامل مهم خلاصه كرد كه عبارت‌اند از:

نقطه دود روغن: نقطه دود روغن يا به‌عبارتي نقطه‌اي از حرارت كه در آن روغن دود و يا اصطلاحا مي سوزد و باعث مي‌شود كه غذا طعم نامطبوعي بگيرد ، مهم‌ترين مسئله براي انتخاب روغن‌هاست؛ زيرا دما و حرارت از مهم‌ترين اركان پخت‌وپز و سرخ‌كردن غذاهاست و اگر نقطه دود روغن در محدوده نرمال نباشد و خيلي زود شروع به سوختن كند، هم طعم غذا خراب مي‌شود و هم براي سلامت شما مضر است. براي مثال اگر نقطه دود روغن بسيار پايين باشد و از آن براي سرخ‌كردن عميق (طوري‌كه ماده خوراكي در روغن آغشته شود) استفاده كنيد، روغن به‌سرعت مي‌سوزد و نمي‌توانيد از آن استفاده مفيدي كنيد؛ درحالي‌كه روغني مثل روغن مايع سرخ كردني براي اين كار كاملاً مناسب است؛ زيرا نقطه دود بالايي دارد.
طعم و مزه روغن: مسئله مهم ديگر در اين خصوص، طعم و مزه روغن‌هاست. برخي از روغن‌ها مثل روغن‌هاي نباتي تصفيه شده مزه خنثي دارند و مي‌توانيد از آن‌ها براي پخت انواع غذاها استفاده كنيد؛ اما برخي روغن‌ها مثل روغن زيتون داراي طعم و مزه‌هاي خاصي هستند كه در طعم نهايي غذا نيز اثر مي‌گذارند و به‌همين‌دليل اگر از مزه اين روغن‌ها خوشتان نمي‌آيد، بهتر است كه از آن‌ها استفاده نكنيد و به سراغ روغن‌هاي بدون مزه برويد.

براي هر غذايي از كدام روغن مايع استفاده كنيم؟

حال كه متوجه شديد چرا لازم است براي هر نوع غذايي از برخي روغن‌هاي خاص استفاده كرد، لازم است با انواع روغن مايع كه براي سرخ‌كردن غذا، پخت‌وپز معمولي و درست‌كردن سالاد مناسب هستند، آشنا شويد و از اين به بعد با دقت بيشتري از آن‌ها استفاده كنيد. علت تاكيد بر استفاده از اين نوع روغن آن است كه حجم و قيمت روغن مايع متنوع و مناسب است و از نظر سلامتي نيز بر روغن جامد ارجحيت دارد.

روغن‌هاي مناسب براي غذاهاي سرخ‌كردني

وقتي حرف از سرخ‌كردن به‌ميان مي‌آيد، تصوير انواع غذاهاي خوشمزه مثل سيب‌زميني سرخ‌كرده، مرغ سوخاري و… در مقابل چشم‌ها ظاهر مي‌شود. اين غذاهاي لذيذ اگر با روغن مناسب خود آماده نشوند، نمي‌توانند به طعم شگفت‌انگيز خود برسند. بنابراين براي تهيه آن‌ها بايد به سراغ روغن‌هايي با نقطه دود بالا برويد كه هم براي سرخ‌كردن سطحي و هم براي سوخاري‌كردن و سرخ‌كردن عميق، مناسب باشند. انواع روغن مناسب براي غذاهاي سرخ‌كردني، عبارت‌اند از:

روغن آفتابگردان
روغن آفتابگردان به‌دليل نقطه دود ۴۵۰ درجه فارنهايت، يكي از مناسب‌ترين روغن‌ها براي آماده‌كردن انواع غذاهاي سرخ‌كردني است كه جزو محصولات پراستفاده در خانه‌هاي ايراني نيز به حساب مي‌آيد. اين روغن از نظر قيمت نيز جزو گزينه‌هاي مقرون‌به‌صرفه به حساب مي‌آيد.

روغن كنجد
ديگر روغن مناسب براي سرخ‌كردن غذاها، روغن مايع كنجد است كه نقطه دود آن ۴۳۷ درجه فارنهايت است و از آن مي‌توانيد براي هر نوع سرخ‌كردني استفاده كنيد. اين روغن هم مثل روغن آفتابگردان براي انواع غذاهاي تفت‌دادني و سوخاري و… مناسب است
روغن كانولا
روغن كانولا يا همان روغن كلزا جزو روغن‌هاي گياهي است كه از گياه كلزا گرفته مي‌شود و مي‌توانيد از آن براي سرخ‌كردن سطحي و ملايم غذاها استفاده كنيد. نقطه دود اين روغن ۴۰۰ درجه فارنهايت است و از نظر طعم و مزه، خنثي به حساب مي‌آيد. روغن كانولا يكي از بهترين گزينه‌ها براي سرخ‌كردن ماهي است و از نظر قيمت نيز جزو روغن‌هاي مقرون‌به‌صرفه به‌شمار مي‌رود.

روغن ذرت
يكي ديگر از روغن‌هايي كه براي تهيه انواع غذاهاي سرخ‌كردني گزينه مناسبي‌ست، روغن ذرت است. نقطه دود ۴۵۰ درجه فارنهايت و طعم خنثي، اين روغن مقرون‌به‌صرفه را به يكي از بهترين روغن‌ها براي سرخ‌كردن سطحي و عميق تبديل كرده است و اگر از آن دسته افرادي هستيد كه دوست نداريد، طعم روغن روي مزه غذاهايتان اثر بگذارد، مي‌توانيد با خيال راحت از اين روغن استفاده كنيد.

روغن‌هاي مناسب براي پخت‌وپز معمولي

براي آشپزي روزانه و پخت‌وپز معمولي ديگر نقطه دود روغن، آن‌قدرها مسئله‌اي حياتي نيست و مي‌توانيد از روغن‌هايي كه نقطه دود پايين‌تري دارند، براي پخت انواع غذا استفاده كنيد. اگر از طرفداران روغن مايع هستيد، مي‌توانيد از روغن زيتون، روغن كانولا، روغن ذرت و روغن نباتي (محصولي با تركيب روغن گياهان مختلف) براي پخت‌وپز معمولي استفاده كنيد. البته روغن نباتي به شكل جامد نيز در دسترس است كه مصرف آن به دلايل علمي و پزشكي، چندان توصيه نمي‌شود.

روغن‌هاي مناسب براي انواع سالاد

براي تهيه سالاد معمولا از چند مورد روغن سبك و طعم‌دار استفاده مي‌شود تا علاوه بر تأمين چربي غذا، آن را خوشمزه‌تر هم بكنند. روغن‌هايي مثل روغن زيتون و روغن آووكادو از اين دسته محصولات هستند. علاوه‌براين دو محصول، برخي از روغن‌ها مثل روغن گردو، روغن بذر كتان و روغن ماهي نيز براي سالاد مناسب‌اند. اين روغن‌ها درعين‌حال كه بسيار مفيد و مقوي هستند، نقطه دود پاييني دارند و در حرارت بالا از خود مواد سمي آزاد مي‌كنند. به‌همين‌دليل بدترين گزينه براي پخت‌وپز و سرخ‌كردن و بهترين و فوق‌العاده‌ترين گزينه براي استفاده در سالادها هستند.

تفاوت روغن هاي سرخ‌كردني و روغن‌‌هاي پخت‌وپز چيست؟

تفاوت اصلي اين دو نوع روغن به نقطه دود آن‌ها و تاب‌وتوانشان در برابر حرارت، برمي‌گردد. روغن‌هاي پخت‌وپز نقطه دود پايين‌تري دارند و مي‌توانيد از آن‌ها براي تهيه انواع غذا مثل كباب، خورشت، ماكاروني و… استفاده كنيد؛ اما روغن‌هاي سرخ‌كردني نقطه دود بالايي دارند و بيشتر براي آماده‌كردن غذاهايي كاربرد دارند كه نياز است در حرارت بالا سرخ شوند. به‌عبارتي نمي‌توانيد از روغن‌هاي پخت‌وپز معمولي مثل روغن زيتون كه نقطه دود متوسطي دارند براي مواردي مثل سرخ‌كردن عميق و سوخاري استفاده كنيد؛ زيرا حرارت بالاست و در اين درجه از دما، روغن تجزيه مي‌شود و طعم ناخوشايندي به غذا مي‌دهد.

سخن پاياني

روغن‌ها نقش مهمي در آشپزي، به‌ويژه آشپزي ايرانيان دارند و به‌همين‌دليل انتخاب يك روغن مايع مناسب براي پخت‌وپز، امري ضروري است. ازآنجاكه نقطه دود انواع روغن مثل روغن آفتابگردان، روغن ذرت، روغن زيتون، كانولا و… با يكديگر متفاوت است و برخي از آن‌ها طعم‌دار و برخي بدون طعم هستند، براي هر نوع پختي مثل پخت‌وپز معمولي، سرخ‌كردن، تهيه سالاد و… بايد به‌سراغ روغن مناسب آن برويد تا بهترين و خوش‌عطروطعم‌ترين نتيجه را بگيريد. شما مي‌توانيد براي كسب اطلاعات بيشتر در اين خصوص، به سايت ورژن مراجعه كنيد.

به نقل از persianv.com تفاوت روغن هاي خوراكي در درجه اول، مربوط به منبع استخراج آن‌ها است؛ اما روغن‌ها عمدتاً قبل‌از مصرف تصفيه مي‌شوند تا طعم حاصل از نظر حسي براي مشتريان خنثي باشد. در ايران بسياري از مصرف‌كنندگان، روغن‌هاي بدون طعم و تصفيه‌شده را ترجيح مي‌دهند، درحالي‌كه در برخي از كشورهاي اروپايي، آسيايي و آفريقايي، طعم‌هاي طبيعي ضعيف روغني، مغزي يا كره‌اي پرطرفدارتر است. روغن‌هاي خوراكي مرسوم در بازار ايران معمولاً شامل آفتابگردان، ذرت، كنجد، زيتون و كانولا هستند. شركت ورژن با سابقه درخشان در زمينه توليد داخلي و صادرات انواع روغن‌هاي گياهي فرابكر، بكر و تصفيه‌شده يكي از موفق‌ترين شركت‌هاي توليد روغن در ايران به‌شمار مي‌رود.

معرفي انواع روغن‌هاي خوراكي

تغذيه سالم براي سلامت قلب مهم است و يكي از ضروري‌ترين فاكتورها براي سلامت قلب استفاده از روغن پخت‌وپز سالم است. در ادامه قصد داريم به معرفي و مقايسه انواع تفاوت روغن گياهي، حيواني و مخلوط بپردازيم.

روغن‌هاي گياهي
روغن‌هاي آفتابگردان، زيتون، كانولا، بذر كتان، هسته انگور و كنجد همگي از روغن‌هاي رايج گياهي براي آشپزي هستند و مي‌توانند از پخت‌وپز گرفته تا تفت‌دادن و استفاده براي سالاد كاربرد داشته باشند. اين روغن‌ها به‌طور طبيعي حاوي چربي‌هاي تك و چندگانه غيراشباع سالم هستند. انتخاب اين چربي‌هاي غيراشباع سالم به‌جاي چربي‌هاي اشباع‌شده (مانند روغن نارگيل، كره) براي قلب مفيد است و مي‌تواند كلسترول بد (LDL) را كاهش و كلسترول خوب (HDL) را افزايش دهد. روغن‌هايي مانند كانولا، روغن زيتون كودك و روغن بزرك نيز منبع اسيدهاي چرب ضروري امگا ۳ و امگا ۶ هستند و به بهبود عملكرد مغز كمك مي‌كنند.

روغن‌هاي حيواني
شايد مهم‌ترين تفاوت روغن گياهي و حيواني در اين باشد كه كلسترول، غالب‌ترين استرول در چربي‌ها و روغن‌هاي حيواني است كه در روغن‌هاي گياهي به مقدار ناچيزي وجود دارد. اين ماده علاوه‌بر سنتز توسط كبد، ممكن است از طريق رژيم غذايي و از طريق مصرف غذاهاي حيواني نيز به دست آيد. سطوح بالاي كلسترول در خون مي‌تواند منجر به ايجاد آترواسكلروز شود و با مشكلات سلامتي بي‌شماري همراه است. بااين‌حال، عملكردهاي مثبت كلسترول شامل تعديل سياليت و نفوذپذيري غشاء، حفظ يكپارچگي ساختاري غشاها، توسعه و عملكرد سيستم عصبي مركزي، رشد اسپرم و رشد جنيني نيز نبايد ناديده گرفته شود.

روغن‌هاي مخلوط
روغن‌هاي مخلوط از تركيب نسبت مناسب ۲ يا چند روغن به‌دست مي‌آيند و تفاوت چنداني با روغن‌هاي معمولي به لحاظ طعم و مزه ندارند. بااين‌وجود، منبع غني MUFA (چربي‌هاي تك غيراشباع) و PUFA (چربي‌هاي چندگانه غيراشباع) هستند. بااين‌حال، فرآيند مخلوط‌كردن روغن‌ها به اين سادگي نيست و يك فرمول علمي خاص براي تركيب هر روغن وجود دارد.

بسياري از روغن‌هاي گياهي نقطه دود پاييني دارند، يعني نمي‌توان آن‌ها را در دماي بالا براي سرخ‌كردن استفاده كرد؛ چون خيلي زود شروع به دود مي‌كنند؛ اما روغن‌هاي مخلوط مي‌توانند نقطه دود بالاتري نسبت به روغن‌هايي تك داشته باشند و براي مصارف مختلف استفاده شوند.

تفاوت روغن‌هاي خوراكي در مصارف روزانه

به‌طوركلي، روغن‌هاي گياهي حاوي اسيدهاي چرب ضروري غيراشباع بيشتري هستند، درحالي‌كه روغن‌هاي حيواني اسيدهاي چرب غيراشباع كمتر و اسيدهاي اشباع بيشتري دارند. قابليت هضم روغن‌هاي گياهي نيز بيشتر از روغن‌هاي حيواني است. ويتامين‌هاي اين دو روغن هم متفاوت‌اند. روغن‌هاي نباتي حاوي ويتامين E هستند و روغن‌هاي حيواني مقادير بيشتري ويتامين A و D دارند.

مصرف بيش‌ازحد روغن حيواني ممكن است منجر به چاقي و فشارخون، گرفتگي عروق، بيماري عروق كرونر قلب و غيره شود. مصرف زياد روغن‌هاي گياهي و مخلوط نيز مضر است. اسيد چرب اصلي موجود در روغن‌هاي نباتي، اسيد چرب غيراشباع است كه به‌راحتي تشكيل ليپيد پراكسيداسيون و راديكال‌هاي آزاد مي‌كند كه مسوول پيري و تومور هستند. اكثر متخصصان تغذيه معتقدند كه بهتر است از نسبت متعادلي از روغن‌هاي حيواني و گياهي در رژيم غذايي خود استفاده كنيد.

وجود پيوندهاي دوگانه در روغن‌هاي گياهي منجر به سياليت بيشتر آن‌ها در دماي اتاق مي‌شود و بالعكس! همچنين، روغن‌هاي گياهي با اسيدهاي چرب غيراشباع، سالم‌ترند چون حاوي اسيدهاي چرب ضروري مانند امگا ۳ و امگا ۶ هستند. روغن‌هاي گياهي به‌دليل داشتن نقطه دود كمتر در مقايسه با چربي‌هاي حيواني براي پخت‌وپز در دماي پايين‌تر ترجيح داده مي‌شوند؛ اما چربي‌هاي حيواني به‌دليل اشباع بودن، پايداري بيشتري براي پخت در دماي بالا دارند و طعم متفاوتي به غذاها مي‌دهند.

به‌طور خلاصه، تعداد پيوندهاي دوگانه در اسيدهاي چرب روغن‌هاي نباتي و حيواني، وضعيت فيزيكي و ارزش غذايي، مناسب بودن آن‌ها را براي روش‌هاي مختلف پخت مشخص مي‌كند.

در انتخاب روغن خوراكي به چه ويژگي‌هايي بايد توجه داشت؟

همه روغن‌ها چربي هستند؛ اما همه انواع چربي‌ها سالم نيست‌اند. روغن‌هاي هاي اشباع‌شده مي‌توانند تأثير منفي بر سلامتي شما بگذارند، به‌خصوص زماني كه به‌طور بي‌رويه مصرف شوند. توصيه متخصصان بر اين است كه هنگام خريد روغن سرخ كردني بهتر است روغن‌هاي حيواني را محدود، اما مصرف اسيدهاي چرب ضروري را (براي انجام عملكردهاي منظم بدن از جمله پردازش ويتامين‌هاي محلول در چربي) به ميزان متعادل حفظ كنيد. روغن‌هاي سالم داراي چربي‌هاي اشباع كم و سرشار از چربي‌هاي غيراشباع هستند كه در انواع مختلف روغن‌هاي گياهي و دانه‌ها يافت مي‌شوند.

تفاوت آشپزي با روغن گياهي و حيواني

تفاوت روغن‌ حيواني و گياهي در نوع تركيبات آن‌ها است. اولي عمدتاً از اسيدهاي چرب تك غيراشباع (MUFA) و SFA تشكيل شده و دومي سرشار از اسيد اولئيك و اسيد لينولئيك است، بنابراين اثرات سلامتي آن‌ها بر بدن انسان نيز متفاوت خواهد بود. در سال‌هاي اخير، مردم از استفاده از روغن‌هاي گياهي به‌جاي روغن حيواني استقبال كرده‌اند. تفاوت عمده ظاهري اين دو نوع روغن به طعم، بو، نقطه دود و ميزان سياليت آن‌ها برمي‌گردد.

نكات پاياني براي خريد روغن خوراكي
روغن‌هاي گياهي از بهترين و پركاربردترين روغن‌ها در آشپزي هستند؛ اما بايد در انتخاب روغن مناسب دقت كنيد. تفاوت روغن گياهي و حيواني بسيار زياد است؛ اما بهترين روغن‌ها معمولاً روغن‌هاي بكر و فرابكر هستند كه تصفيه نمي‌شوند و خواص طبيعي خود را حفظ مي‌كنند. شركت ورژن با توليد انواع روغن‌هاي بكر، فرابكر و تصفيه‌شده توانسته است گام‌هاي بزرگ و ارزشمندي در جهت‌دهي به تغيير ذائقه عمومي و پيشرفت به سوي سلامت كلي جامعه بردارد. شما مي‌توانيد با مراجعه به سايت فروشگاه ورژن، محصول مورد نظرتان را سفارش دهيد و با بهترين كيفيت در اسرع وقت تحويل بگيريد.

به نقل از سايت  roozaneh.net دنياي آشپزي، سرزميني از طعم‌هاي گوناگون است كه براي ساخت آنها مواد غذايي مختلف، دست‌به‌دست هم مي‌دهند. نتيجه اين همنشيني به طعمي خاطره‌انگيز منتهي مي‌شود كه تا سال‌ها و گاهي تا هميشه در قلب و ذهن افراد باقي مي‌ماند. در كنار مواد غذايي، چيزهايي كوچك اما بسيار مهم وجود دارند كه با حضورشان، رنگي تازه بر تركيب طعم‌ها مي‌بخشند. روغن‌ها يكي از همين چيزهاي حياتي به شمار مي‌روند. انتخاب روغن مناسب و طبيعي در كنار مصرف هوشمندانه آن مي‌تواند به‌عنوان امضاي آشپزي شما در نظر گرفته شود. آشپزي با روغن كم، هنري است كه هر كسي نمي‌تواند آن را به‌خوبي انجام دهد؛ چون به‌جاي تكيه بر چربي‌ها، تسلط شما به دنياي آشپزي و تركيب طعم‌ها را مي‌طلبد. در اين مقاله با ما همراه باشيد تا شما را با چند تكنيك ساده اما كاربردي براي كاهش مصرف روغن در آشپزي آشنا كنيم.

آيا همه روغن‌ها ضرر دارند؟
خير، همه روغن‌هاي خوراكي ضرر ندارند. در واقع، برخي از روغن‌ها مانند روغن‌زيتون و روغن آووكادو، به دليل داشتن چربي‌هاي تك غيراشباع و چند غيراشباع، مي‌توانند براي سلامتي مفيد باشند و خطر بيماري‌هاي قلبي را كاهش دهند. اين روغن‌ها به طور طبيعي استخراج مي‌شوند و معمولا حاوي تركيبات فنوليك هستند كه خواص ضدالتهابي و توسعه‌دهنده عروق خوني دارند.

بااين‌حال، برخي روغن‌هاي ديگر كه حاوي مقدار بالايي از اسيدهاي چرب امگا۶ هستند، مانند روغن سويا، روغن ذرت و روغن پنبه‌دانه، به دليل احتمال ايجاد التهاب در عروق خوني بايد با احتياط مورد استفاده قرار بگيرند. اين روغن‌ها اغلب به‌وسيله حلال‌هاي شيميايي استخراج مي‌شوند و مي‌توانند زمينه ايجاد بيماري‌ها را به وجود بياورند. به همين دليل، انتخاب روغن‌هاي سالم و آشپزي با روغن كم مي‌تواند به حفظ سلامتي كمك كند.

چگونه با روغن كم آشپزي كنيم؟
آشپزي با روغن كم، مزيت‌هاي زيادي دارد؛ از اين دست مزيت‌ها مي‌توانيم به كاهش كالري مصرفي و افزايش طعم طبيعي مواد غذايي اشاره كنيم. براي آشپزي با كمترين روغن مي‌توانيد از چند روشي كه در ادامه برايتان توضيح مي‌دهيم استفاده كنيد.

ظرف مناسبي را براي آشپزي انتخاب كنيد

يكي از راه‌هاي ساده براي آشپزي با روغن كم، استفاده از ظروف مناسب است. براي جلوگيري از چسبيدن غذا به ظروف، مي‌توان از مقدار كمي آب استفاده كرد و با افزودن آن به‌صورت دوره‌اي، حالتي از سرخ‌شدن بدون روغن را به وجود آورد. اگر شما هم در مورد استفاده از ظرف‌هاي نچسب ناسالم ماند تفلون، نگراني‌هايي داريد، مي‌توانيد از جايگزين‌هايي مانند تابه‌هاي سراميكي نچسب، چدني، چدني با روكش لعابي، فولاد كربني، ظروف پيركس و استيل ضدزنگ استفاده كنيد. تابه‌هاي چدني با مراقبت مناسب و چاشني‌زني مي‌توانند با ايجاد سطح پخت طبيعي و لغزنده، حالتي مانند ظروف نچسب را به وجود بياورند. تابه‌هاي فولاد كربني هم با چاشني‌زني مناسب، سطحي مقاوم را در برابر چسبندگي ارائه مي‌دهند؛ اما مانند چدن، به نگهداري نياز دارند.

استفاده از تابه‌هاي استيل ضدزنگ براي آشپزي با روغن كم مي‌تواند جايگزين مناسبي براي ظروف تفلون باشد. اين تابه‌ها، هنگام پخت، واكنش شيميايي نشان نمي‌دهند و نگهداري از آن‌ها آسان‌تر است؛ اما شايد به اجراي تكنيك‌هاي خاصي براي كاهش چسبندگي، نياز داشته باشند. در نهايت، به ظرف‌هاي شيشه‌اي پيركس مي‌رسيم كه بهترين نوع ظروف براي پخت غذا با روغن كم هستند، آن هم بدون اينكه هيچ ماده‌ مضري را به مواد غذايي اضافه كنند.

از آب يا آبليمو براي كاهش مصرف روغن كمك بگيريد

استفاده از آب يا آبليمو به‌جاي روغن براي آشپزي با روغن كم، يكي از روش‌هاي موثر براي تهيه غذاهاي سالم‌تر است. به‌عنوان‌مثال، هنگام سرخ‌كردن يا تفت‌دادن سبزي‌ها مي‌توانيد به‌جاي روغن، مقداري آب يا آبليمو را به تابه بيفزاييد. براي سرخ‌كردن پياز هم مي‌توانيد در مراحل ابتدايي از آب به‌جاي روغن استفاده كنيد؛ سپس در گام آخر، مقدار كمي روغن را در تابه بريزيد تا طعم سرخ‌شده را به خود بگيرد. مورد آخر هم هنگامي است كه مي‌خواهيد خورش‌ها را كمي رقيق‌تر كنيد؛ در اين مورد هم به‌جاي اضافه‌كردن روغن به غذا از مقداري آب كمك بگيريد و بگذاريد تا غذا جا بيفتد.

از اسپري روغن استفاده كنيد

استفاده از اسپري روغن مي‌تواند به كاهش مصرف روغن و پخت‌وپز سالم‌تر كمك كند. براي ساخت اسپري روغن خانگي مي‌توانيد از يك بطري اسپري و روغن دلخواه خود مانند روغن آفتابگردان ورژن ، كمك بگيريد. فقط كافي است بطري را با روغن پركرده و نازل را براي ايجاد مه‌ريز تنظيم كنيد. براي گرفتن بهترين نتيجه از آشپزي با روغن كم به سراغ خوش‌عطر كردن روغن خود با استفاده از گياهان مختلف يا حتي فلفل تازه برويد.

اگر به فكر ساخت يك اسپري روغن كم‌كالري هستيد، مي‌توانيد آب و روغن را با نسبت يك به چهار در اسپري بريزيد. البته نبايد از اين تركيب به طور مستقيم روي تابه داغ استفاده كنيد. بهتر است اين روغن كم‌كالري را براي مرحله دم‌كشي برنج يا هنگام تهيه سالاد كنار بگذاريد. هنگام آشپزي با روغن كم، اسپري روغن را از فاصله‌اي مناسب روي تابه يا ظرف پخت اسپري كنيد تا يك‌لايه نازك و يكنواخت ايجاد شود. اين كار به جلوگيري از چسبيدن غذا كمك مي‌كند و مصرف روغن را كاهش مي‌دهد. اسپري روغن خود را در كابينت نگه داريد و قبل از هر استفاده، بطري را خوب تكان دهيد تا محتويات آن مخلوط شوند.

استفاده از روغن استاندارد در آشپزي به چه معنا است؟
براي موفقيت در آشپزي با روغن كم، نبايد اهميت استفاده از روغن‌هاي استاندارد را ناديده بگيريد. روغن استاندارد در آشپزي به روغن‌هايي اشاره دارد كه كيفيت و ويژگي‌هاي مناسبي براي پخت‌وپز دارند. اين روغن‌ها مانند روغن ‌زيتون سرخ كردني ، بايد داراي نقطه دود بالا، ثبات حرارتي خوب و اسيدهاي چرب مناسبي باشند تا بتوانند حرارت را به‌خوبي انتقال دهند، از چسبيدن غذا به ظرف جلوگيري كرده و طعم و عطر مواد غذايي را حفظ كنند.

روغن‌هايي كه داراي مقادير كمتري از چربي‌هاي اشباع و مقادير بيشتري از چربي‌هاي غيراشباع هستند، معمولا به‌عنوان روغن‌هاي سالم شناخته مي‌شوند. استفاده از روغن‌هاي استاندارد به معناي پرهيز از روغن‌هايي است كه به دليل وجود مواد افزودني يا فراوري‌شده مي‌توانند به‌سلامتي آسيب برسانند؛ بنابراين، انتخاب روغن‌هاي استاندارد و آشپزي با روغن كم، دو گام مهم براي بهبود كيفيت غذا و حفظ سلامتي محسوب مي‌شوند.

سخن پاياني

آشپزي با روغن كم، نوعي هنر در دنياي پخت‌و‌پز به شمار مي‌رود؛ به‌ويژه زماني كه در مشابه‌سازي طعم‌ها موفق عمل مي‌كنيد و كسي متوجه اين كاهش مصرف روغن در غذاهايتان نمي‌شود با يك تير، دو نشان را مي‌زنيد؛ يعني هم به سلامت عمومي افرادي كه غذاهاي شما را مصرف مي‌كنند كمك مي‌كنيد و هم به اصالت و خاطرات طعم‌هاي قديمي احترام مي‌گذاريد. خريد روغن‌هاي طبيعي كه به شيوه‌اي سالم و بهداشتي تهيه شده باشند اولين قدم شما براي ورود به اين حركت انقلابي در دنياي طعم‌ها است.

به نقل از rezim.ir فراد زيادي هستند كه با شنيدن واژه «كيك» لبخند بزرگي روي لبانشان مي‌نشيند؛ شايد شما هم يكي از آن افراد باشيد! كيك‌ها به‌ويژه، نوع خانگي آنها يكي از خوشمزه‌ترين خوراكي‌هايي هستند كه مي‌توانند در كنار يك استكان چاي داغ يا قهوه تازه‌دم، حال و هواي ما را تغيير دهند. يكي از موارد ضروري براي پخت كيك خانگي، روغن ‌مايع است. روغن‌هاي زيادي در بازار وجود دارند كه هر كدامشان عطروطعم خاصي را به كيك مي‌بخشند و انتخاب را سخت مي‌كنند. اگر از پختن كيك خانگي لذت مي‌بريد، در اين مقاله با ما همراه باشيد تا روغن مناسب پخت كيك را به شما معرفي كنيم.

معرفي انواع روغن پخت‌وپز

بهترين روغن پخت كيك هم در شمار روغن‌هاي پخت‌و‌پز قرار مي‌گيرد؛ بنابراين، آشنايي با انواع روغن‌هاي پخت‌و‌پز مي‌تواند مسير پيدا‌كردن بهترين روغن براي پخت كيك را هموارتر كند. در ادامه اين مقاله، مي‌خواهيم چند نوع روغن مناسب را براي اين كار به شما پيشنهاد دهيم.

روغن نارگيلروغن مايع نارگيل به دليل مزاياي فراوانش براي سلامتي و طعم دلپذيري كه دارد، يكي از روغن‌هاي پرطرف‌دار است. از روغن نارگيل در زمينه‌هاي گوناگوني مانند محافظت از پوست، تقويت متابوليسم بدن و پخت‌و‌پز استفاده مي‌شود. نقطه دود روغن نارگيل بكر حدود 176.67 درجه سانتي‌گراد است كه آن را به روغن مناسبي براي پخت‌و‌پز با حرارت پايين تبديل مي‌كند.

روغن زيتونروغن مايع زيتون از قديمي‌ترين روغن‌هاي مصرفي توسط مردم جهان است كه حتي امروز هم يكي از پرطرف‌دارترين روغن‌ها در آشپزي به شمار مي‌رود. اين روغن براي غذاهاي مديترانه‌اي و ديگر دستورالعمل‌هاي آشپزي، بسيار مناسب و بهترين روغن براي پخت كيك سالم محسوب مي‌شود. نقطه دود روغن زيتون بكر، آن را براي پخت‌و‌پز در دماهاي متوسط، مناسب مي‌سازد. اين روغن نه‌تنها براي سرخ‌كردن و چاشني سالاد استفاده مي‌شود، بلكه به‌عنوان بهترين روغن پخت كيك هم مورد استفاده قرار مي‌گيرد. روغن زيتون ، حاوي اسيدهاي چرب مفيد و آنتي‌اكسيدان‌هاي قوي است كه براي سلامتي بسيار مفيد هستند.

روغن مايع آفتابگردانروغن مايع آفتابگردان از رايج‌ترين روغن‌ها در آشپزي است كه از آن در طيف گسترده‌اي از غذاها، سالادها و كيك‌ها استفاده مي‌شود. اين روغن از اسيدهاي چرب مانند اسيد لينولئيك و اسيد اولئيك تشكيل شده است كه به‌سلامتي كمك مي‌كنند. روغن آفتابگردان پالايش شده، نقطه دود بالايي دارد، چيزي بين 227 تا 246 درجه سانتي‌گراد كه اين ويژگي، آن را براي پخت‌وپز در دماهاي بالا مانند سرخ‌كردن، مناسب مي‌سازد. اين روغن به دليل طعم ملايم و بافت سبكي كه به كيك مي‌بخشد، به‌عنوان بهترين روغن پخت كيك محسوب مي‌شود. همچنين اين روغن مي‌تواند به‌عنوان جايگزين كره يا ساير روغن‌ها در دستور پخت كيك قرار بگيرد. روغن آفتابگردان فشرده سرد و تصفيه نشده كه طعمي مشابه كره و آجيل دارد، براي ساخت سس سالاد و ديگر كاربردهايي كه به حرارت كم‌ نياز دارند، بسيار مناسب است.

بهترين روغن‌ها براي پخت كيك كدامند؟

انتخاب دقيق روغن براي تهيه كيك مي‌تواند نقش مهمي در ايجاد بافت و طعم دلخواه داشته باشد. در زير، چند پيشنهاد را به‌عنوان بهترين روغن پخت كيك به شما معرفي مي‌كنيم.

روغن كانولااين روغن كه روي طعم نهايي كيك تاثير نمي‌گذارد، انتخابي مناسب براي پخت كيك است و به اجزاي طعم‌دهنده كيك مانند شكلات يا وانيل امكان مي‌دهد تا طعم خود را بيشتر نشان دهند.

روغن زيتونروغن زيتون كه به‌عنوان يك گزينه سالم‌تر براي پخت كيك شناخته مي‌شود، مي‌تواند جايگزين مناسبي براي ساير روغن‌ها باشد.

فوت كوزه‌گري در انتخاب بهترين روغن پخت كيك

در برخي از انواع كيك، نبايد هيچ طعمي بر ديگري برتري داشته باشد. در چنين كيك‌هايي استفاده از روغن‌هاي سالم مانند روغن زيتون كه بو و طعم قدرتمندي دارند جايز نيست؛ ولي مي‌توان به سراغ گزينه‌هاي جايگزين با طعم ملايم مانند روغن‌ كلزا، آفتابگردان، سويا و ذرت رفت. شايد اين روغن‌ها به اندازه روغن مايع زيتون، سالم نباشند؛ اما اگر هنگام خريد به سراغ برندهاي معتبر برويد، مي‌توانيد روي سالم بودن آنها حساب كنيد و با خيال راحت، كيك خوشمزه خانگي خود را بپزيد.

روغن مايع چيست؟

روغن‌ مايع به روغن‌هايي گفته مي‌شود كه در دماي معمولي خانه به‌صورت مايع هستند. معمولا بهترين روغن پخت كيك هم در شمار روغن‌هاي مايع قرار مي‌گيرد. اين روغن‌ها براي آشپزي و همچنين به‌عنوان چاشني در سالادها استفاده مي‌شوند. هر روغن‌مايعي نقطه دود متفاوتي دارد. به‌عنوان‌مثال، روغن زيتون بكر ممكن است نقطه دودي بين ۱۹۰ تا ۲۱۵ درجه سانتي‌گراد داشته باشد، درحالي‌كه روغن‌هاي پالايش شده مانند روغن آفتابگردان، نقطه دود بالاتري دارند. روغن‌هاي مايع به دليل طعم ملايم براي شيوه‌هاي مختلف پخت‌وپز، از جمله سرخ‌كردن و تفت‌دادن، مناسب هستند. بسياري از روغن‌هاي مايع، اسيدهاي چرب غيراشباع دارند كه مي‌توانند به كاهش كلسترول خون و بهبود سلامت قلب، كمك كنند.

روش خريد آنلاين روغن مايع

استفاده از روغن مايع يا جستجو براي يافتن بهترين روغن پخت كيك، يك موضوع و پيدا‌كردن روغن مايع سالم كه با تامين مواد ضروري بدن به افزايش سلامتي كمك مي‌كند، موضوع ديگري است. در فروشگاه ورژن مي‌توانيد هر دو موضوع را در يك مكان پيدا كنيد. اين فروشگاه كه محصولات برند ورژن را به طور مستقيم به فروش مي‌رساند، سالم‌ترين روغن‌هاي گياهي را به جامعه ايران ارائه مي‌دهد.

محصولات برند ورژن با تركيب روش سنتي توليد روغن طبيعي با تكنولوژي‌هاي استخراج سالم روغن، قدمي بزرگ را براي سالم‌سازي روغن‌هاي مصرفي سبد غذايي ايراني‌ها برداشته است. با سرزدن به وب‌سايت ورژن به آدرس https://verjen.ir/ مي‌توانيد انواع روغن‌هاي سالم را با قيمت مناسب و كيفيت بالا، تهيه كنيد. خريد روغن مايع از فروشگاه ورژن، فقط تهيه يك روغن باكيفيت نيست، بلكه تلاشي واقعي براي افزودن سلامتي به خانواده است.

جمع‌بنديدر اين مقاله در مورد انواع روغن مايع و بهترين روغن پخت كيك به شما توضيحاتي داديم. همان‌طور كه مي‌دانيد روغن‌ها يكي از قديمي‌ترين مواد لازم براي آشپزي هستند؛ اما پيشرفت تكنولوژي، مسير ورود روغن‌هاي ناسالم را به اين بخش حياتي باز كرد و باعث شد كه خانواده‌ها روغن‌هاي مايع بي‌كيفيت را با قيمتي ارزان تهيه كنند. البته اين ارزاني فقط در ظاهر است؛ چون ناسالم بودن اين روغن، تاثير منفي خود را روي بدن انسان نشان مي‌دهد و با تحميل بيماري‌ها، هزينه‌هاي فراواني را روي دست مردم مي‌گذارد. بهترين راه اين است كه با كمي هزينه‌كردن براي خريد روغن‌هاي سالم، سلامتي خود را تضمين كرده و زندگي باكيفيتي را در كنار اعضاي خانواده، سپري كنيد.

به نقل از سايت drchek.ir شايد براي شما هم پيش آمده باشد، هنگامي كه شخصي با موهاي سالم و پرپشت را مي‌بينيد، پيش‌از هر چيزي، راز سلامتي و ابريشمي‌بودن موهايش را از او جويا مي‌شويد. غافل از اينكه، آلودگي‌هاي موجود، استفاده مكرر از وسايل حرارتي مانند سشوار، اتو مو و … موهاي شما را خشك، شكننده و ضعيف كرده است؛ بنابراين براي داشتن موهاي سالم، نياز به پيمودن راه پُرفرازونشيب، رفتن مداوم به متخصص پوست و مو و استفاده از محصولات گوناگون نداريد و گاهي راز آن، در انجام كارهاي بسيار ساده‌اي نهفته است. كافي است سري به طبيعت بزنيد و پاسخ را در قلب تاريخ جست‌وجو كنيد تا متوجه فوايد روغن زيتون براي مو، اين درمانگر بي‌نظير شويد؛ پس اين روغن معجزه‌بخش را به روتين زندگي خود اضافه كنيد تا متوجه اثرگذاري خارق‌العاده آن شويد. همراه ما باشيد تا گام‌به‌گام با اين روغن طبيعي، نحوه استفاده و طرز تهيه ماسك آن، آشنا شويد.

فوايد روغن زيتون براي مو

طبيعت بكر، اين اكسير بي‌نظير را كه برگرفته از دل زيتون‌هاي تازه است با مواد مغذي و آنتي اكسيدان‌هاي موجود به تارهاي مو وارد و تغذيه كاملي را براي موهاي شما فراهم مي‌كند؛ اما يك شعار هميشگي را بايد درنظر داشته باشيد و آن اينكه هيچ تغييري حاصل نمي‌شود، مگر با تكرار، استمرار و پيوستگي!

هيچ راه‌حلي وجود ندارد كه صبح بيدار شويد و ببينيد موهاي ابريشمي و كاملاً سالمي داريد كه خشكي و وزبودن آن نيز كاملاً از بين رفته است؛ اما به شما اطمينان مي‌دهيم كه با استفاده مداوم از روغن زيتون، شاهد تغييرات چشمگيري در سلامت و زيبايي موهاي خود خواهيد بود.

فوايد روغن زيتون براي مو عبارت‌اند از:

برطرف‌كردن موخوره
موخوره‌ها نه‌تنها از زيبايي موهاي شما مي‌كاهند، بلكه به‌تدريج، آسيب‌هاي شديدي به آن‌ها وارد مي‌كنند. اين حالت كه شكاف و چند شاخه‌شدن مو را شامل مي‌شود، اغلب به‌دلايل متعددي مانند حرارت‌دادن بسيار زياد به مو، استفاده مداوم از رنگ‌هاي شيميايي يا رنگ موهاي بي‌كيفيت، خشك‌كردن غيراصولي موها، برس‌زدن نادرست و بيش‌ازاندازه و نيز قرارگرفتن در معرض آلودگي‌هاي محيطي يا نور خورشيد، ايجاد مي‌شود.

توصيه مي‌كنيم كه روغن زيتون را امتحان كنيد و پس‌از مدتي، تأثير آن را بر رفع موخوره و جلوگيري از بيشترشدن آن ببينيد. چند قطره از روغن زيتون مرغوب را به انگشتان و دست خود بزنيد و به‌آرامي، شروع به ماساژدادن ساقه و انتهاي مو كنيد. با اين روش خواهيد ديد كه چگونه موهاي شما جاني دوباره مي‌گيرند.

يك مرطوب‌كننده طبيعي
احتمالاً بسياري از شما اگر به يك متخصص پوست‌ومو مراجعه كنيد، به شما مي‌گويد، موهاي كم‌آبي داريد؛ بدين معنا كه موهاي شما، نياز به آب‌رساني و تغذيه زيادي دارند تا آب‌رساني شوند و از خشكي، شكنندگي و وزشدن در برابر عوامل آسيب‌رسان محيطي حفظ شوند.

موهاي شما درست مانند پوست، نياز به آب‌رساني دارد و يك مرطوب‌كننده طبيعي مانند روغن زيتون با خاصيت مرطوب‌كنندگي و آب‌رساني به حفظ لطافت و نرمي آن‌ها كمك بسياري مي‌كند. جالب است بدانيد مكانيزم اين روغن مناسب براي مو، اين است كه محافظي را در اطراف ساقه موهايتان ايجاد مي‌كند و با خواص و ويتامين‌هاي موجود، علاوه‌بر تغذيه موها، از تبخيرشدن آب ذخيره‌شده در آن جلوگيري مي‌كند و به‌همين راحتي موهاي شما از بي‌آبي مصون مي‌ماند.

رفع آسيب‌ديدگي‌هاي مو
موهاي بي‌جان و آسيب‌ديده شما نيازمند يك ماده محافظ و درعين‌حال مغذي است. موهايي كه بر اثر حرارت زياد، رنگ مو، خشك‌كردن غلط و … آسيب ديده‌اند، با استفاده از روغن زيتون يا تركيبي از روغن زيتون و مواد طبيعي مغذي ديگر و تهيۀ يك ماسك موي فوق‌العاده، درخشان و ابريشمي خواهند شد.

خاصيت نرم‌كنندگي
اگر نمي‌خواهيد مدام از نرم‌كننده‌ها و ماسك‌هاي موي شيميايي و گاه مضر استفاده كنيد، راه‌حل نرم‌ماندن موهاي شما اينجا است! نرمي و درخشان‌شدن موهاي شما را با اين روش تضمين مي‌كنيم. تنها كافي است موها را با روغن زيتون گرم ماساژ دهيد؛ بدون اينكه به ريشه مو و كف سر برخورد كند.

اجازه بدهيد كه موهايتان شب تا صبح به روغن آغشته بماند. صبح پس‌از بيدارشدن مي‌توانيد با استفاده از روغن زيتون يا تركيب آن با كمي عسل، موهاي خود را ماساژ دهيد و پس‌از 15 دقيقه، به‌خوبي آن را بشوييد.

مقابله با شوره سر
شوره سر به‌دلايل متعددي مانند خشكي شديد پوست سر، عدم شست‌وشوي كافي، پوست تحريك‌شده، حساسيت به محصولات مراقبت از مو، استرس و برخي از بيماري‌ها ايجاد مي‌شود. روغن زيتون براي مو در نقش يك نرم‌كننده، تعديل‌كننده چربي سر و جايگزيني مناسب براي برخي از محصولات مراقبتي است. جلوگيري از خشك‌شدن كف سر با شوره مقابله و از آن پيشگيري مي‌كند.

تحريك‌كننده براي رشد مو و پرپشت‌شدن
موها براي رشدكردن مداوم و پُرپشت‌ماندن به تغذيه و تقويت فوليكول‌ها، بهبود جريان خون در پوست سر، مرطوب‌بودن و آب‌رساني كافي نياز دارند. اين ماده با اين روش، موجب كاهش آسيب و شكنندگي مو، كاهش شوره و التهاب پوست سر نيز خواهد شد؛ درنتيجه ريزش موها كم مي‌شود و سالم باقي مي‌مانند.

محركي طبيعي مانند روغن زيتون كه داراي مواد بسياري مانند آنتي اكسيدان است، مي‌تواند با فراهم‌آوردن مواد مغذي و تحريك رشد مو، به رفع مشكلات پوست سر و موها و جلوگيري از آسيب‌هاي سلولي عميق و همچنين افزايش حجم موهاي شما كمك كند.

حالت‌دادن بهتر
بي‌شك موهاي نرم و ابريشمي، بسيار بهتر از موهاي خشك و آسيب‌ديده حالت مي‌گيرند. موهاي آسيب‌ديده اغلب وز و نامرتب هستند و اگر بخواهيد آن‌ها را كمي حالت‌دار كنيد، بايد حرارت زيادي به آن‌ها بدهيد كه دوباره باعث آسيب به آن‌ها مي‌شود؛ اما اگر مراقبت از موهاي خود را تنها با استفاده از روغن زيتون آغاز كنيد، مي‌بينيد كه چطور پس‌از حمام، حالت مي‌گيرند و مي‌توان بدون اتو، سشوار و حرارت زياد به يك مهماني يا قرار دوستانه رفت.

محافظت از مو در برابر حرارت و آلودگي‌ها
موها، روزانه دربرابر آسيب‌هاي سخت محيطي هستند و بدون استفاده از يك محصولي مناسب، نمي‌توان از اين اتفاق جلوگيري كرد. مثلاً آلودگي‌هاي هوا، آلودگي روبالشتي و تابش مستقيم نور خورشيد از جملۀ اين آسيب‌ها است. موهاي شما بيش‌از هر چيزي به يك لايه محافظ و قوي احتياج دارند تا در امان بمانند. روغن زيتون با ايجاد آن لايه محافظ، از خشك‌شدن و تبخير آب موها جلوگيري مي‌كند.

تسكين تحريك‌پذيري پوست سر
تحريك پوست سر منجر به ايجاد علائمي مانند خارش، سوزش، قرمزي و التهاب مي‌شود. اين عوارض بر اثر استفاده مكرر محصولات شيميايي مانند شامپو، نرم‌كننده، رنگ مو و … اتفاق مي‌افتند. خشكي زياد پوست مي‌تواند باعث ابتلا به آلرژي، عفونت و بيماري‌هاي قارچي و غيره شود. روغن زيتون با تغذيه مناسب موها، آن‌ها را مرطوب، مقاوم و آب‌رساني مي‌كند و براي درمان تحريك‌پذيري سر بسيار مفيد است.

مقايسه روغن زيتون با ساير روغن‌هاي طبيعي براي مو

اكنون كه با فوايد روغن زيتون براي مو آشنا شديد با بررسي ساير روغن‌هاي طبيعي و فوايد آن‌ها براي مو، متوجه تفاوت آن‌ها با روغن زيتون از نظر خواص و كاربرد خواهيد شد:

روغن نارگيل:
از قديم‌الايام براي افزايش رشد مو و جلوگيري از ريزش آن مورد استفاده قرار مي‌گرفت. امروزه براي برطرف‌كردن خشكي موها نيز از آن استفاده مي‌شود. اين روغن با داشتن اسيدهاي چرب، موجب تغذيه فوليكول‌هاي مو خواهد شد.
روغن آرگان:
اين طلاي مايع، حاوي ويتامين‌ها و آنتي‌اكسيدان‌هاي فراواني است كه باعث مرطوب‌شدن موها، ترميم موهاي آسيب‌ديده و تغذيه مو مي‌شود؛ بدون ايجاد احساس چرب‌شدن زياد به موهاي شما.
روغن بادام:
اين روغن طبيعي، حاوي پروتئين، اسيدهاي چرب و مواد معدني است و براي كاهش خشكي سر، افزايش رشد مو و جلوگيري از آسيب و شكستگي تار مو بسيار مفيد است. اين روغن را مي‌توانيد بر روي پوست سر و ساقه‌هاي مو اسپري كنيد و اجازه دهيد چند ساعت باقي بماند.
روغن كنجد:
افزايش سرعت رشد مو، خاصيت ضدعفوني‌كردن، درمان برخي بيماري‌هاي پوستي و رفع شوره سر با روغن كنجد امكان‌پذير است. بهتر است كه آن را به‌صورت گرم استفاده كنيد.
روغن جوجوبا:
اين روغن بي‌نظير قابليت تنظيم و به‌تعادل‌رساندن PH پوست سر شما را دارد و استفاده منظم از آن، باعث درخشندگي موها و جلوگيري از وزشدن آن‌ها خواهد شد.
روغن اسطوخودوس:
اگر موهاي نازكي داريد استفاده از اين روغن، موجب ضخيم‌شدن تارهاي مو، افزايش گردش خون در كف سر و جلوگيري از ريزش مو خواهد شد.

نكات مهم در استفاده از روغن زيتون براي مو

پيش‌از استفاده از اين روغن طبيعي شگفت‌انگيز، نكات زير را درنظر بگيريد:

اين روغن پُرفايده براي استفاده پيش‌از حمام توصيه مي‌شود و پس‌از آن باعث ايجاد احساس چربي روي مو خواهد شد.
روغن را به‌خوبي به ساقه مو و نواحي خشك بزنيد.
براي استفاده از اين روغن به كف سر، آن را حداكثر نيم ساعت پيش‌از حمام استفاده كنيد.
براي شستن روغن از موها از آب نسبتاً گرم استفاده كنيد و مطمئن شويد كه تمام چربي‌هاي آن گرفته شده است.
سعي كنيد از روغن زيتون به مقدار كم و كنترل‌‌شده براي تقويت موهاي خود استفاده كنيد.

طرز تهيه 5 ماسك مو با روغن زيتون در خانه

در ادامه، طرز تهيه 5 ماسك روغن زيتون براي مو را آورده‌ايم كه نتايج بي‌نظيري براي موهاي شما خواهند داشت:

ماسك روغن زيتون و عسل:
3 قاشق غذاخوري روغن زيتون را به‌همراه 1 قاشق غذاخوري عسل، به‌خوبي تركيب كنيد.
اين ماسك براي كساني كه موهايي بسيار خشك و آسيب‌ديده دارند، مفيد است.
اين ماسك مي‌تواند حداكثر تا 1 ساعت روي سر بماند.
ماسك روغن زيتون و تخم‌مرغ:
1 عدد تخم‌مرغ را با 2 قاشق غذاخوري روغن زيتون تركيب كنيد. اين تركيب براي موهاي معمولي است.
اگر موهاي چرب داريد، 2 عدد سفيده تخم‌مرغ و اگر موهاي شما خشك است، 2 عدد زرده تخم‌مرغ را جايگزين يك تخم‌مرغ كامل كنيد.
اين ماسك را به موهاي مرطوب خود بزنيد، به‌گونه‌اي كه تمام موها و كف سر را پوشش دهد. براي اين كار مي‌توانيد از يك فرچه رنگ مو استفاده كنيد.
پس‌از 20 دقيقه، موها را با آب ولرم و شامپو بشوييد تا بوي تخم‌مرغ باقي نماند.
ماسك روغن زيتون و آووكادو:
1 عدد آووكادو پوره‌شده را با 2 قاشق غذاخوري روغن زيتون، كاملاً مخلوط كنيد.
اين ماسك را به ريشه و نوك موها بزنيد و آن‌ها را به‌خوبي و به‌مدت 1 ساعت بپوشانيد.
حالا نوبت شست‌وشو و آبكشي موها است.
درنهايت نيز با باد ملايم سشوار خشك كنيد.
ماسك روغن زيتون با موز:
1 عدد موز رسيده را با 1 قاشق غذاخوري روغن زيتون تركيب كنيد.
اين ماسك را به موهاي تميز و نيمه‌مرطوب خود بزنيد و پس‌از 30 دقيقه به‌طور كامل بشوييد.
خوب است كه اين ماسك را ماهي 2 تا 3 بار استفاده كنيد.
ماسك روغن زيتون و ماست:
1 قاشق غذاخوري روغن زيتون و 2 قاشق غذاخوري ماست را خوب تركيب كنيد.
مي‌توانيد 1 عدد تخم‌مرغ نيز به اين ماسك اضافه كنيد.
ماسك تهيه‌شده را روي تمام قسمت‌هاي مو بزنيد و كمي ماساژ دهيد تا فوليكول‌ها تقويت و تغذيه شوند و از اين طريق، رشد موها را افزايش دهد.
پس‌از 30 دقيقه، موهاي خود را به‌خوبي شست‌وشو دهيد.
سخن پاياني

آموختيد كه چگونه روغن زيتون براي مو، اين ماده طبيعي و فوق‌العاده به موهاي‌تان جلا و درخشندگي مي‌دهد. اين هديه از سوي طبيعت، يك مراقبت عالي و كامل را به روتين زيبايي شما اضافه مي‌كند. با روغن زيتون ورژن به دنياي موهاي ابريشمي و سالم، سلامي دوباره كنيد.