mango

به نقل از سایت rooziato.com روغن‌ها اعم از انواع روغن مایع و جامد، نقش بسیار مهمی در پخت‌وپز دارند و به‌همین‌دلیل انتخاب یک روغن خوب و مناسب برای غذایی که قصد آماده‌کردن آن را دارید، مسئله‌ای بسیار مهم است. بسیاری از افراد گمان می‌کنند می‌توان از یک روغن برای همه غذاها استفاده کرد و اگر شما نیز جزو این افرادید باید بدانید که درواقع این‌طور نیست و هر کدام از روغن‌های پرمصرف بازار مثل روغن آفتابگردان، روغن ذرت، روغن زیتون، روغن گردو و…، برای یک نوع طبخ غذا مناسب هستند. با ورژن همراه باشید تا در ادامه به‌طور کامل به انواع پخت‌وپز و روغن مناسب آن‌ها بپردازیم.

چرا باید برای هر نوع پخت‌وپز، از روغن مناسب آن استفاده کرد؟

پیش‌از آنکه به معرفی انواع روغن مایع مناسب برای هر پخت‌وپزی بپردازیم، لازم است به این سوال مهم پاسخ داده شود که اساساً چرا گفته می‌شود هر روغنی برای هر غذایی مناسب نیست و باید برای هر نوع پخت از یک‌سری روغن خاص استفاده کرد؟ پاسخ این سوال را می‌توان در ۲ عامل مهم خلاصه کرد که عبارت‌اند از:

نقطه دود روغن: نقطه دود روغن یا به‌عبارتی نقطه‌ای از حرارت که در آن روغن دود و یا اصطلاحا می سوزد و باعث می‌شود که غذا طعم نامطبوعی بگیرد ، مهم‌ترین مسئله برای انتخاب روغن‌هاست؛ زیرا دما و حرارت از مهم‌ترین ارکان پخت‌وپز و سرخ‌کردن غذاهاست و اگر نقطه دود روغن در محدوده نرمال نباشد و خیلی زود شروع به سوختن کند، هم طعم غذا خراب می‌شود و هم برای سلامت شما مضر است. برای مثال اگر نقطه دود روغن بسیار پایین باشد و از آن برای سرخ‌کردن عمیق (طوری‌که ماده خوراکی در روغن آغشته شود) استفاده کنید، روغن به‌سرعت می‌سوزد و نمی‌توانید از آن استفاده مفیدی کنید؛ درحالی‌که روغنی مثل روغن مایع سرخ کردنی برای این کار کاملاً مناسب است؛ زیرا نقطه دود بالایی دارد.
طعم و مزه روغن: مسئله مهم دیگر در این خصوص، طعم و مزه روغن‌هاست. برخی از روغن‌ها مثل روغن‌های نباتی تصفیه شده مزه خنثی دارند و می‌توانید از آن‌ها برای پخت انواع غذاها استفاده کنید؛ اما برخی روغن‌ها مثل روغن زیتون دارای طعم و مزه‌های خاصی هستند که در طعم نهایی غذا نیز اثر می‌گذارند و به‌همین‌دلیل اگر از مزه این روغن‌ها خوشتان نمی‌آید، بهتر است که از آن‌ها استفاده نکنید و به سراغ روغن‌های بدون مزه بروید.

برای هر غذایی از کدام روغن مایع استفاده کنیم؟

حال که متوجه شدید چرا لازم است برای هر نوع غذایی از برخی روغن‌های خاص استفاده کرد، لازم است با انواع روغن مایع که برای سرخ‌کردن غذا، پخت‌وپز معمولی و درست‌کردن سالاد مناسب هستند، آشنا شوید و از این به بعد با دقت بیشتری از آن‌ها استفاده کنید. علت تاکید بر استفاده از این نوع روغن آن است که حجم و قیمت روغن مایع متنوع و مناسب است و از نظر سلامتی نیز بر روغن جامد ارجحیت دارد.

روغن‌های مناسب برای غذاهای سرخ‌کردنی

وقتی حرف از سرخ‌کردن به‌میان می‌آید، تصویر انواع غذاهای خوشمزه مثل سیب‌زمینی سرخ‌کرده، مرغ سوخاری و… در مقابل چشم‌ها ظاهر می‌شود. این غذاهای لذیذ اگر با روغن مناسب خود آماده نشوند، نمی‌توانند به طعم شگفت‌انگیز خود برسند. بنابراین برای تهیه آن‌ها باید به سراغ روغن‌هایی با نقطه دود بالا بروید که هم برای سرخ‌کردن سطحی و هم برای سوخاری‌کردن و سرخ‌کردن عمیق، مناسب باشند. انواع روغن مناسب برای غذاهای سرخ‌کردنی، عبارت‌اند از:

روغن آفتابگردان
روغن آفتابگردان به‌دلیل نقطه دود ۴۵۰ درجه فارنهایت، یکی از مناسب‌ترین روغن‌ها برای آماده‌کردن انواع غذاهای سرخ‌کردنی است که جزو محصولات پراستفاده در خانه‌های ایرانی نیز به حساب می‌آید. این روغن از نظر قیمت نیز جزو گزینه‌های مقرون‌به‌صرفه به حساب می‌آید.

روغن کنجد
دیگر روغن مناسب برای سرخ‌کردن غذاها، روغن مایع کنجد است که نقطه دود آن ۴۳۷ درجه فارنهایت است و از آن می‌توانید برای هر نوع سرخ‌کردنی استفاده کنید. این روغن هم مثل روغن آفتابگردان برای انواع غذاهای تفت‌دادنی و سوخاری و… مناسب است
روغن کانولا
روغن کانولا یا همان روغن کلزا جزو روغن‌های گیاهی است که از گیاه کلزا گرفته می‌شود و می‌توانید از آن برای سرخ‌کردن سطحی و ملایم غذاها استفاده کنید. نقطه دود این روغن ۴۰۰ درجه فارنهایت است و از نظر طعم و مزه، خنثی به حساب می‌آید. روغن کانولا یکی از بهترین گزینه‌ها برای سرخ‌کردن ماهی است و از نظر قیمت نیز جزو روغن‌های مقرون‌به‌صرفه به‌شمار می‌رود.

روغن ذرت
یکی دیگر از روغن‌هایی که برای تهیه انواع غذاهای سرخ‌کردنی گزینه مناسبی‌ست، روغن ذرت است. نقطه دود ۴۵۰ درجه فارنهایت و طعم خنثی، این روغن مقرون‌به‌صرفه را به یکی از بهترین روغن‌ها برای سرخ‌کردن سطحی و عمیق تبدیل کرده است و اگر از آن دسته افرادی هستید که دوست ندارید، طعم روغن روی مزه غذاهایتان اثر بگذارد، می‌توانید با خیال راحت از این روغن استفاده کنید.

روغن‌های مناسب برای پخت‌وپز معمولی

برای آشپزی روزانه و پخت‌وپز معمولی دیگر نقطه دود روغن، آن‌قدرها مسئله‌ای حیاتی نیست و می‌توانید از روغن‌هایی که نقطه دود پایین‌تری دارند، برای پخت انواع غذا استفاده کنید. اگر از طرفداران روغن مایع هستید، می‌توانید از روغن زیتون، روغن کانولا، روغن ذرت و روغن نباتی (محصولی با ترکیب روغن گیاهان مختلف) برای پخت‌وپز معمولی استفاده کنید. البته روغن نباتی به شکل جامد نیز در دسترس است که مصرف آن به دلایل علمی و پزشکی، چندان توصیه نمی‌شود.

روغن‌های مناسب برای انواع سالاد

برای تهیه سالاد معمولا از چند مورد روغن سبک و طعم‌دار استفاده می‌شود تا علاوه بر تأمین چربی غذا، آن را خوشمزه‌تر هم بکنند. روغن‌هایی مثل روغن زیتون و روغن آووکادو از این دسته محصولات هستند. علاوه‌براین دو محصول، برخی از روغن‌ها مثل روغن گردو، روغن بذر کتان و روغن ماهی نیز برای سالاد مناسب‌اند. این روغن‌ها درعین‌حال که بسیار مفید و مقوی هستند، نقطه دود پایینی دارند و در حرارت بالا از خود مواد سمی آزاد می‌کنند. به‌همین‌دلیل بدترین گزینه برای پخت‌وپز و سرخ‌کردن و بهترین و فوق‌العاده‌ترین گزینه برای استفاده در سالادها هستند.

تفاوت روغن های سرخ‌کردنی و روغن‌‌های پخت‌وپز چیست؟

تفاوت اصلی این دو نوع روغن به نقطه دود آن‌ها و تاب‌وتوانشان در برابر حرارت، برمی‌گردد. روغن‌های پخت‌وپز نقطه دود پایین‌تری دارند و می‌توانید از آن‌ها برای تهیه انواع غذا مثل کباب، خورشت، ماکارونی و… استفاده کنید؛ اما روغن‌های سرخ‌کردنی نقطه دود بالایی دارند و بیشتر برای آماده‌کردن غذاهایی کاربرد دارند که نیاز است در حرارت بالا سرخ شوند. به‌عبارتی نمی‌توانید از روغن‌های پخت‌وپز معمولی مثل روغن زیتون که نقطه دود متوسطی دارند برای مواردی مثل سرخ‌کردن عمیق و سوخاری استفاده کنید؛ زیرا حرارت بالاست و در این درجه از دما، روغن تجزیه می‌شود و طعم ناخوشایندی به غذا می‌دهد.

سخن پایانی

روغن‌ها نقش مهمی در آشپزی، به‌ویژه آشپزی ایرانیان دارند و به‌همین‌دلیل انتخاب یک روغن مایع مناسب برای پخت‌وپز، امری ضروری است. ازآنجاکه نقطه دود انواع روغن مثل روغن آفتابگردان، روغن ذرت، روغن زیتون، کانولا و… با یکدیگر متفاوت است و برخی از آن‌ها طعم‌دار و برخی بدون طعم هستند، برای هر نوع پختی مثل پخت‌وپز معمولی، سرخ‌کردن، تهیه سالاد و… باید به‌سراغ روغن مناسب آن بروید تا بهترین و خوش‌عطروطعم‌ترین نتیجه را بگیرید. شما می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر در این خصوص، به سایت ورژن مراجعه کنید.

به نقل از persianv.com تفاوت روغن های خوراکی در درجه اول، مربوط به منبع استخراج آن‌ها است؛ اما روغن‌ها عمدتاً قبل‌از مصرف تصفیه می‌شوند تا طعم حاصل از نظر حسی برای مشتریان خنثی باشد. در ایران بسیاری از مصرف‌کنندگان، روغن‌های بدون طعم و تصفیه‌شده را ترجیح می‌دهند، درحالی‌که در برخی از کشورهای اروپایی، آسیایی و آفریقایی، طعم‌های طبیعی ضعیف روغنی، مغزی یا کره‌ای پرطرفدارتر است. روغن‌های خوراکی مرسوم در بازار ایران معمولاً شامل آفتابگردان، ذرت، کنجد، زیتون و کانولا هستند. شرکت ورژن با سابقه درخشان در زمینه تولید داخلی و صادرات انواع روغن‌های گیاهی فرابکر، بکر و تصفیه‌شده یکی از موفق‌ترین شرکت‌های تولید روغن در ایران به‌شمار می‌رود.

معرفی انواع روغن‌های خوراکی

تغذیه سالم برای سلامت قلب مهم است و یکی از ضروری‌ترین فاکتورها برای سلامت قلب استفاده از روغن پخت‌وپز سالم است. در ادامه قصد داریم به معرفی و مقایسه انواع تفاوت روغن گیاهی، حیوانی و مخلوط بپردازیم.

روغن‌های گیاهی
روغن‌های آفتابگردان، زیتون، کانولا، بذر کتان، هسته انگور و کنجد همگی از روغن‌های رایج گیاهی برای آشپزی هستند و می‌توانند از پخت‌وپز گرفته تا تفت‌دادن و استفاده برای سالاد کاربرد داشته باشند. این روغن‌ها به‌طور طبیعی حاوی چربی‌های تک و چندگانه غیراشباع سالم هستند. انتخاب این چربی‌های غیراشباع سالم به‌جای چربی‌های اشباع‌شده (مانند روغن نارگیل، کره) برای قلب مفید است و می‌تواند کلسترول بد (LDL) را کاهش و کلسترول خوب (HDL) را افزایش دهد. روغن‌هایی مانند کانولا، روغن زیتون کودک و روغن بزرک نیز منبع اسیدهای چرب ضروری امگا ۳ و امگا ۶ هستند و به بهبود عملکرد مغز کمک می‌کنند.

روغن‌های حیوانی
شاید مهم‌ترین تفاوت روغن گیاهی و حیوانی در این باشد که کلسترول، غالب‌ترین استرول در چربی‌ها و روغن‌های حیوانی است که در روغن‌های گیاهی به مقدار ناچیزی وجود دارد. این ماده علاوه‌بر سنتز توسط کبد، ممکن است از طریق رژیم غذایی و از طریق مصرف غذاهای حیوانی نیز به دست آید. سطوح بالای کلسترول در خون می‌تواند منجر به ایجاد آترواسکلروز شود و با مشکلات سلامتی بی‌شماری همراه است. بااین‌حال، عملکردهای مثبت کلسترول شامل تعدیل سیالیت و نفوذپذیری غشاء، حفظ یکپارچگی ساختاری غشاها، توسعه و عملکرد سیستم عصبی مرکزی، رشد اسپرم و رشد جنینی نیز نباید نادیده گرفته شود.

روغن‌های مخلوط
روغن‌های مخلوط از ترکیب نسبت مناسب ۲ یا چند روغن به‌دست می‌آیند و تفاوت چندانی با روغن‌های معمولی به لحاظ طعم و مزه ندارند. بااین‌وجود، منبع غنی MUFA (چربی‌های تک غیراشباع) و PUFA (چربی‌های چندگانه غیراشباع) هستند. بااین‌حال، فرآیند مخلوط‌کردن روغن‌ها به این سادگی نیست و یک فرمول علمی خاص برای ترکیب هر روغن وجود دارد.

بسیاری از روغن‌های گیاهی نقطه دود پایینی دارند، یعنی نمی‌توان آن‌ها را در دمای بالا برای سرخ‌کردن استفاده کرد؛ چون خیلی زود شروع به دود می‌کنند؛ اما روغن‌های مخلوط می‌توانند نقطه دود بالاتری نسبت به روغن‌هایی تک داشته باشند و برای مصارف مختلف استفاده شوند.

تفاوت روغن‌های خوراکی در مصارف روزانه

به‌طورکلی، روغن‌های گیاهی حاوی اسیدهای چرب ضروری غیراشباع بیشتری هستند، درحالی‌که روغن‌های حیوانی اسیدهای چرب غیراشباع کمتر و اسیدهای اشباع بیشتری دارند. قابلیت هضم روغن‌های گیاهی نیز بیشتر از روغن‌های حیوانی است. ویتامین‌های این دو روغن هم متفاوت‌اند. روغن‌های نباتی حاوی ویتامین E هستند و روغن‌های حیوانی مقادیر بیشتری ویتامین A و D دارند.

مصرف بیش‌ازحد روغن حیوانی ممکن است منجر به چاقی و فشارخون، گرفتگی عروق، بیماری عروق کرونر قلب و غیره شود. مصرف زیاد روغن‌های گیاهی و مخلوط نیز مضر است. اسید چرب اصلی موجود در روغن‌های نباتی، اسید چرب غیراشباع است که به‌راحتی تشکیل لیپید پراکسیداسیون و رادیکال‌های آزاد می‌کند که مسوول پیری و تومور هستند. اکثر متخصصان تغذیه معتقدند که بهتر است از نسبت متعادلی از روغن‌های حیوانی و گیاهی در رژیم غذایی خود استفاده کنید.

وجود پیوندهای دوگانه در روغن‌های گیاهی منجر به سیالیت بیشتر آن‌ها در دمای اتاق می‌شود و بالعکس! همچنین، روغن‌های گیاهی با اسیدهای چرب غیراشباع، سالم‌ترند چون حاوی اسیدهای چرب ضروری مانند امگا ۳ و امگا ۶ هستند. روغن‌های گیاهی به‌دلیل داشتن نقطه دود کمتر در مقایسه با چربی‌های حیوانی برای پخت‌وپز در دمای پایین‌تر ترجیح داده می‌شوند؛ اما چربی‌های حیوانی به‌دلیل اشباع بودن، پایداری بیشتری برای پخت در دمای بالا دارند و طعم متفاوتی به غذاها می‌دهند.

به‌طور خلاصه، تعداد پیوندهای دوگانه در اسیدهای چرب روغن‌های نباتی و حیوانی، وضعیت فیزیکی و ارزش غذایی، مناسب بودن آن‌ها را برای روش‌های مختلف پخت مشخص می‌کند.

در انتخاب روغن خوراکی به چه ویژگی‌هایی باید توجه داشت؟

همه روغن‌ها چربی هستند؛ اما همه انواع چربی‌ها سالم نیست‌اند. روغن‌های های اشباع‌شده می‌توانند تأثیر منفی بر سلامتی شما بگذارند، به‌خصوص زمانی که به‌طور بی‌رویه مصرف شوند. توصیه متخصصان بر این است که هنگام خرید روغن سرخ کردنی بهتر است روغن‌های حیوانی را محدود، اما مصرف اسیدهای چرب ضروری را (برای انجام عملکردهای منظم بدن از جمله پردازش ویتامین‌های محلول در چربی) به میزان متعادل حفظ کنید. روغن‌های سالم دارای چربی‌های اشباع کم و سرشار از چربی‌های غیراشباع هستند که در انواع مختلف روغن‌های گیاهی و دانه‌ها یافت می‌شوند.

تفاوت آشپزی با روغن گیاهی و حیوانی

تفاوت روغن‌ حیوانی و گیاهی در نوع ترکیبات آن‌ها است. اولی عمدتاً از اسیدهای چرب تک غیراشباع (MUFA) و SFA تشکیل شده و دومی سرشار از اسید اولئیک و اسید لینولئیک است، بنابراین اثرات سلامتی آن‌ها بر بدن انسان نیز متفاوت خواهد بود. در سال‌های اخیر، مردم از استفاده از روغن‌های گیاهی به‌جای روغن حیوانی استقبال کرده‌اند. تفاوت عمده ظاهری این دو نوع روغن به طعم، بو، نقطه دود و میزان سیالیت آن‌ها برمی‌گردد.

نکات پایانی برای خرید روغن خوراکی
روغن‌های گیاهی از بهترین و پرکاربردترین روغن‌ها در آشپزی هستند؛ اما باید در انتخاب روغن مناسب دقت کنید. تفاوت روغن گیاهی و حیوانی بسیار زیاد است؛ اما بهترین روغن‌ها معمولاً روغن‌های بکر و فرابکر هستند که تصفیه نمی‌شوند و خواص طبیعی خود را حفظ می‌کنند. شرکت ورژن با تولید انواع روغن‌های بکر، فرابکر و تصفیه‌شده توانسته است گام‌های بزرگ و ارزشمندی در جهت‌دهی به تغییر ذائقه عمومی و پیشرفت به سوی سلامت کلی جامعه بردارد. شما می‌توانید با مراجعه به سایت فروشگاه ورژن، محصول مورد نظرتان را سفارش دهید و با بهترین کیفیت در اسرع وقت تحویل بگیرید.

به نقل از سایت  roozaneh.net دنیای آشپزی، سرزمینی از طعم‌های گوناگون است که برای ساخت آنها مواد غذایی مختلف، دست‌به‌دست هم می‌دهند. نتیجه این همنشینی به طعمی خاطره‌انگیز منتهی می‌شود که تا سال‌ها و گاهی تا همیشه در قلب و ذهن افراد باقی می‌ماند. در کنار مواد غذایی، چیزهایی کوچک اما بسیار مهم وجود دارند که با حضورشان، رنگی تازه بر ترکیب طعم‌ها می‌بخشند. روغن‌ها یکی از همین چیزهای حیاتی به شمار می‌روند. انتخاب روغن مناسب و طبیعی در کنار مصرف هوشمندانه آن می‌تواند به‌عنوان امضای آشپزی شما در نظر گرفته شود. آشپزی با روغن کم، هنری است که هر کسی نمی‌تواند آن را به‌خوبی انجام دهد؛ چون به‌جای تکیه بر چربی‌ها، تسلط شما به دنیای آشپزی و ترکیب طعم‌ها را می‌طلبد. در این مقاله با ما همراه باشید تا شما را با چند تکنیک ساده اما کاربردی برای کاهش مصرف روغن در آشپزی آشنا کنیم.

آیا همه روغن‌ها ضرر دارند؟
خیر، همه روغن‌های خوراکی ضرر ندارند. در واقع، برخی از روغن‌ها مانند روغن‌زیتون و روغن آووکادو، به دلیل داشتن چربی‌های تک غیراشباع و چند غیراشباع، می‌توانند برای سلامتی مفید باشند و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهند. این روغن‌ها به طور طبیعی استخراج می‌شوند و معمولا حاوی ترکیبات فنولیک هستند که خواص ضدالتهابی و توسعه‌دهنده عروق خونی دارند.

بااین‌حال، برخی روغن‌های دیگر که حاوی مقدار بالایی از اسیدهای چرب امگا۶ هستند، مانند روغن سویا، روغن ذرت و روغن پنبه‌دانه، به دلیل احتمال ایجاد التهاب در عروق خونی باید با احتیاط مورد استفاده قرار بگیرند. این روغن‌ها اغلب به‌وسیله حلال‌های شیمیایی استخراج می‌شوند و می‌توانند زمینه ایجاد بیماری‌ها را به وجود بیاورند. به همین دلیل، انتخاب روغن‌های سالم و آشپزی با روغن کم می‌تواند به حفظ سلامتی کمک کند.

چگونه با روغن کم آشپزی کنیم؟
آشپزی با روغن کم، مزیت‌های زیادی دارد؛ از این دست مزیت‌ها می‌توانیم به کاهش کالری مصرفی و افزایش طعم طبیعی مواد غذایی اشاره کنیم. برای آشپزی با کمترین روغن می‌توانید از چند روشی که در ادامه برایتان توضیح می‌دهیم استفاده کنید.

ظرف مناسبی را برای آشپزی انتخاب کنید

یکی از راه‌های ساده برای آشپزی با روغن کم، استفاده از ظروف مناسب است. برای جلوگیری از چسبیدن غذا به ظروف، می‌توان از مقدار کمی آب استفاده کرد و با افزودن آن به‌صورت دوره‌ای، حالتی از سرخ‌شدن بدون روغن را به وجود آورد. اگر شما هم در مورد استفاده از ظرف‌های نچسب ناسالم ماند تفلون، نگرانی‌هایی دارید، می‌توانید از جایگزین‌هایی مانند تابه‌های سرامیکی نچسب، چدنی، چدنی با روکش لعابی، فولاد کربنی، ظروف پیرکس و استیل ضدزنگ استفاده کنید. تابه‌های چدنی با مراقبت مناسب و چاشنی‌زنی می‌توانند با ایجاد سطح پخت طبیعی و لغزنده، حالتی مانند ظروف نچسب را به وجود بیاورند. تابه‌های فولاد کربنی هم با چاشنی‌زنی مناسب، سطحی مقاوم را در برابر چسبندگی ارائه می‌دهند؛ اما مانند چدن، به نگهداری نیاز دارند.

استفاده از تابه‌های استیل ضدزنگ برای آشپزی با روغن کم می‌تواند جایگزین مناسبی برای ظروف تفلون باشد. این تابه‌ها، هنگام پخت، واکنش شیمیایی نشان نمی‌دهند و نگهداری از آن‌ها آسان‌تر است؛ اما شاید به اجرای تکنیک‌های خاصی برای کاهش چسبندگی، نیاز داشته باشند. در نهایت، به ظرف‌های شیشه‌ای پیرکس می‌رسیم که بهترین نوع ظروف برای پخت غذا با روغن کم هستند، آن هم بدون اینکه هیچ ماده‌ مضری را به مواد غذایی اضافه کنند.

از آب یا آبلیمو برای کاهش مصرف روغن کمک بگیرید

استفاده از آب یا آبلیمو به‌جای روغن برای آشپزی با روغن کم، یکی از روش‌های موثر برای تهیه غذاهای سالم‌تر است. به‌عنوان‌مثال، هنگام سرخ‌کردن یا تفت‌دادن سبزی‌ها می‌توانید به‌جای روغن، مقداری آب یا آبلیمو را به تابه بیفزایید. برای سرخ‌کردن پیاز هم می‌توانید در مراحل ابتدایی از آب به‌جای روغن استفاده کنید؛ سپس در گام آخر، مقدار کمی روغن را در تابه بریزید تا طعم سرخ‌شده را به خود بگیرد. مورد آخر هم هنگامی است که می‌خواهید خورش‌ها را کمی رقیق‌تر کنید؛ در این مورد هم به‌جای اضافه‌کردن روغن به غذا از مقداری آب کمک بگیرید و بگذارید تا غذا جا بیفتد.

از اسپری روغن استفاده کنید

استفاده از اسپری روغن می‌تواند به کاهش مصرف روغن و پخت‌وپز سالم‌تر کمک کند. برای ساخت اسپری روغن خانگی می‌توانید از یک بطری اسپری و روغن دلخواه خود مانند روغن آفتابگردان ورژن ، کمک بگیرید. فقط کافی است بطری را با روغن پرکرده و نازل را برای ایجاد مه‌ریز تنظیم کنید. برای گرفتن بهترین نتیجه از آشپزی با روغن کم به سراغ خوش‌عطر کردن روغن خود با استفاده از گیاهان مختلف یا حتی فلفل تازه بروید.

اگر به فکر ساخت یک اسپری روغن کم‌کالری هستید، می‌توانید آب و روغن را با نسبت یک به چهار در اسپری بریزید. البته نباید از این ترکیب به طور مستقیم روی تابه داغ استفاده کنید. بهتر است این روغن کم‌کالری را برای مرحله دم‌کشی برنج یا هنگام تهیه سالاد کنار بگذارید. هنگام آشپزی با روغن کم، اسپری روغن را از فاصله‌ای مناسب روی تابه یا ظرف پخت اسپری کنید تا یک‌لایه نازک و یکنواخت ایجاد شود. این کار به جلوگیری از چسبیدن غذا کمک می‌کند و مصرف روغن را کاهش می‌دهد. اسپری روغن خود را در کابینت نگه دارید و قبل از هر استفاده، بطری را خوب تکان دهید تا محتویات آن مخلوط شوند.

استفاده از روغن استاندارد در آشپزی به چه معنا است؟
برای موفقیت در آشپزی با روغن کم، نباید اهمیت استفاده از روغن‌های استاندارد را نادیده بگیرید. روغن استاندارد در آشپزی به روغن‌هایی اشاره دارد که کیفیت و ویژگی‌های مناسبی برای پخت‌وپز دارند. این روغن‌ها مانند روغن ‌زیتون سرخ کردنی ، باید دارای نقطه دود بالا، ثبات حرارتی خوب و اسیدهای چرب مناسبی باشند تا بتوانند حرارت را به‌خوبی انتقال دهند، از چسبیدن غذا به ظرف جلوگیری کرده و طعم و عطر مواد غذایی را حفظ کنند.

روغن‌هایی که دارای مقادیر کمتری از چربی‌های اشباع و مقادیر بیشتری از چربی‌های غیراشباع هستند، معمولا به‌عنوان روغن‌های سالم شناخته می‌شوند. استفاده از روغن‌های استاندارد به معنای پرهیز از روغن‌هایی است که به دلیل وجود مواد افزودنی یا فراوری‌شده می‌توانند به‌سلامتی آسیب برسانند؛ بنابراین، انتخاب روغن‌های استاندارد و آشپزی با روغن کم، دو گام مهم برای بهبود کیفیت غذا و حفظ سلامتی محسوب می‌شوند.

سخن پایانی

آشپزی با روغن کم، نوعی هنر در دنیای پخت‌و‌پز به شمار می‌رود؛ به‌ویژه زمانی که در مشابه‌سازی طعم‌ها موفق عمل می‌کنید و کسی متوجه این کاهش مصرف روغن در غذاهایتان نمی‌شود با یک تیر، دو نشان را می‌زنید؛ یعنی هم به سلامت عمومی افرادی که غذاهای شما را مصرف می‌کنند کمک می‌کنید و هم به اصالت و خاطرات طعم‌های قدیمی احترام می‌گذارید. خرید روغن‌های طبیعی که به شیوه‌ای سالم و بهداشتی تهیه شده باشند اولین قدم شما برای ورود به این حرکت انقلابی در دنیای طعم‌ها است.

به نقل از rezim.ir فراد زیادی هستند که با شنیدن واژه «کیک» لبخند بزرگی روی لبانشان می‌نشیند؛ شاید شما هم یکی از آن افراد باشید! کیک‌ها به‌ویژه، نوع خانگی آنها یکی از خوشمزه‌ترین خوراکی‌هایی هستند که می‌توانند در کنار یک استکان چای داغ یا قهوه تازه‌دم، حال و هوای ما را تغییر دهند. یکی از موارد ضروری برای پخت کیک خانگی، روغن ‌مایع است. روغن‌های زیادی در بازار وجود دارند که هر کدامشان عطروطعم خاصی را به کیک می‌بخشند و انتخاب را سخت می‌کنند. اگر از پختن کیک خانگی لذت می‌برید، در این مقاله با ما همراه باشید تا روغن مناسب پخت کیک را به شما معرفی کنیم.

معرفی انواع روغن پخت‌وپز

بهترین روغن پخت کیک هم در شمار روغن‌های پخت‌و‌پز قرار می‌گیرد؛ بنابراین، آشنایی با انواع روغن‌های پخت‌و‌پز می‌تواند مسیر پیدا‌کردن بهترین روغن برای پخت کیک را هموارتر کند. در ادامه این مقاله، می‌خواهیم چند نوع روغن مناسب را برای این کار به شما پیشنهاد دهیم.

روغن نارگیلروغن مایع نارگیل به دلیل مزایای فراوانش برای سلامتی و طعم دلپذیری که دارد، یکی از روغن‌های پرطرف‌دار است. از روغن نارگیل در زمینه‌های گوناگونی مانند محافظت از پوست، تقویت متابولیسم بدن و پخت‌و‌پز استفاده می‌شود. نقطه دود روغن نارگیل بکر حدود 176.67 درجه سانتی‌گراد است که آن را به روغن مناسبی برای پخت‌و‌پز با حرارت پایین تبدیل می‌کند.

روغن زیتونروغن مایع زیتون از قدیمی‌ترین روغن‌های مصرفی توسط مردم جهان است که حتی امروز هم یکی از پرطرف‌دارترین روغن‌ها در آشپزی به شمار می‌رود. این روغن برای غذاهای مدیترانه‌ای و دیگر دستورالعمل‌های آشپزی، بسیار مناسب و بهترین روغن برای پخت کیک سالم محسوب می‌شود. نقطه دود روغن زیتون بکر، آن را برای پخت‌و‌پز در دماهای متوسط، مناسب می‌سازد. این روغن نه‌تنها برای سرخ‌کردن و چاشنی سالاد استفاده می‌شود، بلکه به‌عنوان بهترین روغن پخت کیک هم مورد استفاده قرار می‌گیرد. روغن زیتون ، حاوی اسیدهای چرب مفید و آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که برای سلامتی بسیار مفید هستند.

روغن مایع آفتابگردانروغن مایع آفتابگردان از رایج‌ترین روغن‌ها در آشپزی است که از آن در طیف گسترده‌ای از غذاها، سالادها و کیک‌ها استفاده می‌شود. این روغن از اسیدهای چرب مانند اسید لینولئیک و اسید اولئیک تشکیل شده است که به‌سلامتی کمک می‌کنند. روغن آفتابگردان پالایش شده، نقطه دود بالایی دارد، چیزی بین 227 تا 246 درجه سانتی‌گراد که این ویژگی، آن را برای پخت‌وپز در دماهای بالا مانند سرخ‌کردن، مناسب می‌سازد. این روغن به دلیل طعم ملایم و بافت سبکی که به کیک می‌بخشد، به‌عنوان بهترین روغن پخت کیک محسوب می‌شود. همچنین این روغن می‌تواند به‌عنوان جایگزین کره یا سایر روغن‌ها در دستور پخت کیک قرار بگیرد. روغن آفتابگردان فشرده سرد و تصفیه نشده که طعمی مشابه کره و آجیل دارد، برای ساخت سس سالاد و دیگر کاربردهایی که به حرارت کم‌ نیاز دارند، بسیار مناسب است.

بهترین روغن‌ها برای پخت کیک کدامند؟

انتخاب دقیق روغن برای تهیه کیک می‌تواند نقش مهمی در ایجاد بافت و طعم دلخواه داشته باشد. در زیر، چند پیشنهاد را به‌عنوان بهترین روغن پخت کیک به شما معرفی می‌کنیم.

روغن کانولااین روغن که روی طعم نهایی کیک تاثیر نمی‌گذارد، انتخابی مناسب برای پخت کیک است و به اجزای طعم‌دهنده کیک مانند شکلات یا وانیل امکان می‌دهد تا طعم خود را بیشتر نشان دهند.

روغن زیتونروغن زیتون که به‌عنوان یک گزینه سالم‌تر برای پخت کیک شناخته می‌شود، می‌تواند جایگزین مناسبی برای سایر روغن‌ها باشد.

فوت کوزه‌گری در انتخاب بهترین روغن پخت کیک

در برخی از انواع کیک، نباید هیچ طعمی بر دیگری برتری داشته باشد. در چنین کیک‌هایی استفاده از روغن‌های سالم مانند روغن زیتون که بو و طعم قدرتمندی دارند جایز نیست؛ ولی می‌توان به سراغ گزینه‌های جایگزین با طعم ملایم مانند روغن‌ کلزا، آفتابگردان، سویا و ذرت رفت. شاید این روغن‌ها به اندازه روغن مایع زیتون، سالم نباشند؛ اما اگر هنگام خرید به سراغ برندهای معتبر بروید، می‌توانید روی سالم بودن آنها حساب کنید و با خیال راحت، کیک خوشمزه خانگی خود را بپزید.

روغن مایع چیست؟

روغن‌ مایع به روغن‌هایی گفته می‌شود که در دمای معمولی خانه به‌صورت مایع هستند. معمولا بهترین روغن پخت کیک هم در شمار روغن‌های مایع قرار می‌گیرد. این روغن‌ها برای آشپزی و همچنین به‌عنوان چاشنی در سالادها استفاده می‌شوند. هر روغن‌مایعی نقطه دود متفاوتی دارد. به‌عنوان‌مثال، روغن زیتون بکر ممکن است نقطه دودی بین ۱۹۰ تا ۲۱۵ درجه سانتی‌گراد داشته باشد، درحالی‌که روغن‌های پالایش شده مانند روغن آفتابگردان، نقطه دود بالاتری دارند. روغن‌های مایع به دلیل طعم ملایم برای شیوه‌های مختلف پخت‌وپز، از جمله سرخ‌کردن و تفت‌دادن، مناسب هستند. بسیاری از روغن‌های مایع، اسیدهای چرب غیراشباع دارند که می‌توانند به کاهش کلسترول خون و بهبود سلامت قلب، کمک کنند.

روش خرید آنلاین روغن مایع

استفاده از روغن مایع یا جستجو برای یافتن بهترین روغن پخت کیک، یک موضوع و پیدا‌کردن روغن مایع سالم که با تامین مواد ضروری بدن به افزایش سلامتی کمک می‌کند، موضوع دیگری است. در فروشگاه ورژن می‌توانید هر دو موضوع را در یک مکان پیدا کنید. این فروشگاه که محصولات برند ورژن را به طور مستقیم به فروش می‌رساند، سالم‌ترین روغن‌های گیاهی را به جامعه ایران ارائه می‌دهد.

محصولات برند ورژن با ترکیب روش سنتی تولید روغن طبیعی با تکنولوژی‌های استخراج سالم روغن، قدمی بزرگ را برای سالم‌سازی روغن‌های مصرفی سبد غذایی ایرانی‌ها برداشته است. با سرزدن به وب‌سایت ورژن به آدرس https://verjen.ir/ می‌توانید انواع روغن‌های سالم را با قیمت مناسب و کیفیت بالا، تهیه کنید. خرید روغن مایع از فروشگاه ورژن، فقط تهیه یک روغن باکیفیت نیست، بلکه تلاشی واقعی برای افزودن سلامتی به خانواده است.

جمع‌بندیدر این مقاله در مورد انواع روغن مایع و بهترین روغن پخت کیک به شما توضیحاتی دادیم. همان‌طور که می‌دانید روغن‌ها یکی از قدیمی‌ترین مواد لازم برای آشپزی هستند؛ اما پیشرفت تکنولوژی، مسیر ورود روغن‌های ناسالم را به این بخش حیاتی باز کرد و باعث شد که خانواده‌ها روغن‌های مایع بی‌کیفیت را با قیمتی ارزان تهیه کنند. البته این ارزانی فقط در ظاهر است؛ چون ناسالم بودن این روغن، تاثیر منفی خود را روی بدن انسان نشان می‌دهد و با تحمیل بیماری‌ها، هزینه‌های فراوانی را روی دست مردم می‌گذارد. بهترین راه این است که با کمی هزینه‌کردن برای خرید روغن‌های سالم، سلامتی خود را تضمین کرده و زندگی باکیفیتی را در کنار اعضای خانواده، سپری کنید.

به نقل از سایت drchek.ir شاید برای شما هم پیش آمده باشد، هنگامی که شخصی با موهای سالم و پرپشت را می‌بینید، پیش‌از هر چیزی، راز سلامتی و ابریشمی‌بودن موهایش را از او جویا می‌شوید. غافل از اینکه، آلودگی‌های موجود، استفاده مکرر از وسایل حرارتی مانند سشوار، اتو مو و … موهای شما را خشک، شکننده و ضعیف کرده است؛ بنابراین برای داشتن موهای سالم، نیاز به پیمودن راه پُرفرازونشیب، رفتن مداوم به متخصص پوست و مو و استفاده از محصولات گوناگون ندارید و گاهی راز آن، در انجام کارهای بسیار ساده‌ای نهفته است. کافی است سری به طبیعت بزنید و پاسخ را در قلب تاریخ جست‌وجو کنید تا متوجه فواید روغن زیتون برای مو، این درمانگر بی‌نظیر شوید؛ پس این روغن معجزه‌بخش را به روتین زندگی خود اضافه کنید تا متوجه اثرگذاری خارق‌العاده آن شوید. همراه ما باشید تا گام‌به‌گام با این روغن طبیعی، نحوه استفاده و طرز تهیه ماسک آن، آشنا شوید.

فواید روغن زیتون برای مو

طبیعت بکر، این اکسیر بی‌نظیر را که برگرفته از دل زیتون‌های تازه است با مواد مغذی و آنتی اکسیدان‌های موجود به تارهای مو وارد و تغذیه کاملی را برای موهای شما فراهم می‌کند؛ اما یک شعار همیشگی را باید درنظر داشته باشید و آن اینکه هیچ تغییری حاصل نمی‌شود، مگر با تکرار، استمرار و پیوستگی!

هیچ راه‌حلی وجود ندارد که صبح بیدار شوید و ببینید موهای ابریشمی و کاملاً سالمی دارید که خشکی و وزبودن آن نیز کاملاً از بین رفته است؛ اما به شما اطمینان می‌دهیم که با استفاده مداوم از روغن زیتون، شاهد تغییرات چشمگیری در سلامت و زیبایی موهای خود خواهید بود.

فواید روغن زیتون برای مو عبارت‌اند از:

برطرف‌کردن موخوره
موخوره‌ها نه‌تنها از زیبایی موهای شما می‌کاهند، بلکه به‌تدریج، آسیب‌های شدیدی به آن‌ها وارد می‌کنند. این حالت که شکاف و چند شاخه‌شدن مو را شامل می‌شود، اغلب به‌دلایل متعددی مانند حرارت‌دادن بسیار زیاد به مو، استفاده مداوم از رنگ‌های شیمیایی یا رنگ موهای بی‌کیفیت، خشک‌کردن غیراصولی موها، برس‌زدن نادرست و بیش‌ازاندازه و نیز قرارگرفتن در معرض آلودگی‌های محیطی یا نور خورشید، ایجاد می‌شود.

توصیه می‌کنیم که روغن زیتون را امتحان کنید و پس‌از مدتی، تأثیر آن را بر رفع موخوره و جلوگیری از بیشترشدن آن ببینید. چند قطره از روغن زیتون مرغوب را به انگشتان و دست خود بزنید و به‌آرامی، شروع به ماساژدادن ساقه و انتهای مو کنید. با این روش خواهید دید که چگونه موهای شما جانی دوباره می‌گیرند.

یک مرطوب‌کننده طبیعی
احتمالاً بسیاری از شما اگر به یک متخصص پوست‌ومو مراجعه کنید، به شما می‌گوید، موهای کم‌آبی دارید؛ بدین معنا که موهای شما، نیاز به آب‌رسانی و تغذیه زیادی دارند تا آب‌رسانی شوند و از خشکی، شکنندگی و وزشدن در برابر عوامل آسیب‌رسان محیطی حفظ شوند.

موهای شما درست مانند پوست، نیاز به آب‌رسانی دارد و یک مرطوب‌کننده طبیعی مانند روغن زیتون با خاصیت مرطوب‌کنندگی و آب‌رسانی به حفظ لطافت و نرمی آن‌ها کمک بسیاری می‌کند. جالب است بدانید مکانیزم این روغن مناسب برای مو، این است که محافظی را در اطراف ساقه موهایتان ایجاد می‌کند و با خواص و ویتامین‌های موجود، علاوه‌بر تغذیه موها، از تبخیرشدن آب ذخیره‌شده در آن جلوگیری می‌کند و به‌همین راحتی موهای شما از بی‌آبی مصون می‌ماند.

رفع آسیب‌دیدگی‌های مو
موهای بی‌جان و آسیب‌دیده شما نیازمند یک ماده محافظ و درعین‌حال مغذی است. موهایی که بر اثر حرارت زیاد، رنگ مو، خشک‌کردن غلط و … آسیب دیده‌اند، با استفاده از روغن زیتون یا ترکیبی از روغن زیتون و مواد طبیعی مغذی دیگر و تهیۀ یک ماسک موی فوق‌العاده، درخشان و ابریشمی خواهند شد.

خاصیت نرم‌کنندگی
اگر نمی‌خواهید مدام از نرم‌کننده‌ها و ماسک‌های موی شیمیایی و گاه مضر استفاده کنید، راه‌حل نرم‌ماندن موهای شما اینجا است! نرمی و درخشان‌شدن موهای شما را با این روش تضمین می‌کنیم. تنها کافی است موها را با روغن زیتون گرم ماساژ دهید؛ بدون اینکه به ریشه مو و کف سر برخورد کند.

اجازه بدهید که موهایتان شب تا صبح به روغن آغشته بماند. صبح پس‌از بیدارشدن می‌توانید با استفاده از روغن زیتون یا ترکیب آن با کمی عسل، موهای خود را ماساژ دهید و پس‌از 15 دقیقه، به‌خوبی آن را بشویید.

مقابله با شوره سر
شوره سر به‌دلایل متعددی مانند خشکی شدید پوست سر، عدم شست‌وشوی کافی، پوست تحریک‌شده، حساسیت به محصولات مراقبت از مو، استرس و برخی از بیماری‌ها ایجاد می‌شود. روغن زیتون برای مو در نقش یک نرم‌کننده، تعدیل‌کننده چربی سر و جایگزینی مناسب برای برخی از محصولات مراقبتی است. جلوگیری از خشک‌شدن کف سر با شوره مقابله و از آن پیشگیری می‌کند.

تحریک‌کننده برای رشد مو و پرپشت‌شدن
موها برای رشدکردن مداوم و پُرپشت‌ماندن به تغذیه و تقویت فولیکول‌ها، بهبود جریان خون در پوست سر، مرطوب‌بودن و آب‌رسانی کافی نیاز دارند. این ماده با این روش، موجب کاهش آسیب و شکنندگی مو، کاهش شوره و التهاب پوست سر نیز خواهد شد؛ درنتیجه ریزش موها کم می‌شود و سالم باقی می‌مانند.

محرکی طبیعی مانند روغن زیتون که دارای مواد بسیاری مانند آنتی اکسیدان است، می‌تواند با فراهم‌آوردن مواد مغذی و تحریک رشد مو، به رفع مشکلات پوست سر و موها و جلوگیری از آسیب‌های سلولی عمیق و همچنین افزایش حجم موهای شما کمک کند.

حالت‌دادن بهتر
بی‌شک موهای نرم و ابریشمی، بسیار بهتر از موهای خشک و آسیب‌دیده حالت می‌گیرند. موهای آسیب‌دیده اغلب وز و نامرتب هستند و اگر بخواهید آن‌ها را کمی حالت‌دار کنید، باید حرارت زیادی به آن‌ها بدهید که دوباره باعث آسیب به آن‌ها می‌شود؛ اما اگر مراقبت از موهای خود را تنها با استفاده از روغن زیتون آغاز کنید، می‌بینید که چطور پس‌از حمام، حالت می‌گیرند و می‌توان بدون اتو، سشوار و حرارت زیاد به یک مهمانی یا قرار دوستانه رفت.

محافظت از مو در برابر حرارت و آلودگی‌ها
موها، روزانه دربرابر آسیب‌های سخت محیطی هستند و بدون استفاده از یک محصولی مناسب، نمی‌توان از این اتفاق جلوگیری کرد. مثلاً آلودگی‌های هوا، آلودگی روبالشتی و تابش مستقیم نور خورشید از جملۀ این آسیب‌ها است. موهای شما بیش‌از هر چیزی به یک لایه محافظ و قوی احتیاج دارند تا در امان بمانند. روغن زیتون با ایجاد آن لایه محافظ، از خشک‌شدن و تبخیر آب موها جلوگیری می‌کند.

تسکین تحریک‌پذیری پوست سر
تحریک پوست سر منجر به ایجاد علائمی مانند خارش، سوزش، قرمزی و التهاب می‌شود. این عوارض بر اثر استفاده مکرر محصولات شیمیایی مانند شامپو، نرم‌کننده، رنگ مو و … اتفاق می‌افتند. خشکی زیاد پوست می‌تواند باعث ابتلا به آلرژی، عفونت و بیماری‌های قارچی و غیره شود. روغن زیتون با تغذیه مناسب موها، آن‌ها را مرطوب، مقاوم و آب‌رسانی می‌کند و برای درمان تحریک‌پذیری سر بسیار مفید است.

مقایسه روغن زیتون با سایر روغن‌های طبیعی برای مو

اکنون که با فواید روغن زیتون برای مو آشنا شدید با بررسی سایر روغن‌های طبیعی و فواید آن‌ها برای مو، متوجه تفاوت آن‌ها با روغن زیتون از نظر خواص و کاربرد خواهید شد:

روغن نارگیل:
از قدیم‌الایام برای افزایش رشد مو و جلوگیری از ریزش آن مورد استفاده قرار می‌گرفت. امروزه برای برطرف‌کردن خشکی موها نیز از آن استفاده می‌شود. این روغن با داشتن اسیدهای چرب، موجب تغذیه فولیکول‌های مو خواهد شد.
روغن آرگان:
این طلای مایع، حاوی ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌های فراوانی است که باعث مرطوب‌شدن موها، ترمیم موهای آسیب‌دیده و تغذیه مو می‌شود؛ بدون ایجاد احساس چرب‌شدن زیاد به موهای شما.
روغن بادام:
این روغن طبیعی، حاوی پروتئین، اسیدهای چرب و مواد معدنی است و برای کاهش خشکی سر، افزایش رشد مو و جلوگیری از آسیب و شکستگی تار مو بسیار مفید است. این روغن را می‌توانید بر روی پوست سر و ساقه‌های مو اسپری کنید و اجازه دهید چند ساعت باقی بماند.
روغن کنجد:
افزایش سرعت رشد مو، خاصیت ضدعفونی‌کردن، درمان برخی بیماری‌های پوستی و رفع شوره سر با روغن کنجد امکان‌پذیر است. بهتر است که آن را به‌صورت گرم استفاده کنید.
روغن جوجوبا:
این روغن بی‌نظیر قابلیت تنظیم و به‌تعادل‌رساندن PH پوست سر شما را دارد و استفاده منظم از آن، باعث درخشندگی موها و جلوگیری از وزشدن آن‌ها خواهد شد.
روغن اسطوخودوس:
اگر موهای نازکی دارید استفاده از این روغن، موجب ضخیم‌شدن تارهای مو، افزایش گردش خون در کف سر و جلوگیری از ریزش مو خواهد شد.

نکات مهم در استفاده از روغن زیتون برای مو

پیش‌از استفاده از این روغن طبیعی شگفت‌انگیز، نکات زیر را درنظر بگیرید:

این روغن پُرفایده برای استفاده پیش‌از حمام توصیه می‌شود و پس‌از آن باعث ایجاد احساس چربی روی مو خواهد شد.
روغن را به‌خوبی به ساقه مو و نواحی خشک بزنید.
برای استفاده از این روغن به کف سر، آن را حداکثر نیم ساعت پیش‌از حمام استفاده کنید.
برای شستن روغن از موها از آب نسبتاً گرم استفاده کنید و مطمئن شوید که تمام چربی‌های آن گرفته شده است.
سعی کنید از روغن زیتون به مقدار کم و کنترل‌‌شده برای تقویت موهای خود استفاده کنید.

طرز تهیه 5 ماسک مو با روغن زیتون در خانه

در ادامه، طرز تهیه 5 ماسک روغن زیتون برای مو را آورده‌ایم که نتایج بی‌نظیری برای موهای شما خواهند داشت:

ماسک روغن زیتون و عسل:
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به‌همراه 1 قاشق غذاخوری عسل، به‌خوبی ترکیب کنید.
این ماسک برای کسانی که موهایی بسیار خشک و آسیب‌دیده دارند، مفید است.
این ماسک می‌تواند حداکثر تا 1 ساعت روی سر بماند.
ماسک روغن زیتون و تخم‌مرغ:
1 عدد تخم‌مرغ را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ترکیب کنید. این ترکیب برای موهای معمولی است.
اگر موهای چرب دارید، 2 عدد سفیده تخم‌مرغ و اگر موهای شما خشک است، 2 عدد زرده تخم‌مرغ را جایگزین یک تخم‌مرغ کامل کنید.
این ماسک را به موهای مرطوب خود بزنید، به‌گونه‌ای که تمام موها و کف سر را پوشش دهد. برای این کار می‌توانید از یک فرچه رنگ مو استفاده کنید.
پس‌از 20 دقیقه، موها را با آب ولرم و شامپو بشویید تا بوی تخم‌مرغ باقی نماند.
ماسک روغن زیتون و آووکادو:
1 عدد آووکادو پوره‌شده را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، کاملاً مخلوط کنید.
این ماسک را به ریشه و نوک موها بزنید و آن‌ها را به‌خوبی و به‌مدت 1 ساعت بپوشانید.
حالا نوبت شست‌وشو و آبکشی موها است.
درنهایت نیز با باد ملایم سشوار خشک کنید.
ماسک روغن زیتون با موز:
1 عدد موز رسیده را با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ترکیب کنید.
این ماسک را به موهای تمیز و نیمه‌مرطوب خود بزنید و پس‌از 30 دقیقه به‌طور کامل بشویید.
خوب است که این ماسک را ماهی 2 تا 3 بار استفاده کنید.
ماسک روغن زیتون و ماست:
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 2 قاشق غذاخوری ماست را خوب ترکیب کنید.
می‌توانید 1 عدد تخم‌مرغ نیز به این ماسک اضافه کنید.
ماسک تهیه‌شده را روی تمام قسمت‌های مو بزنید و کمی ماساژ دهید تا فولیکول‌ها تقویت و تغذیه شوند و از این طریق، رشد موها را افزایش دهد.
پس‌از 30 دقیقه، موهای خود را به‌خوبی شست‌وشو دهید.
سخن پایانی

آموختید که چگونه روغن زیتون برای مو، این ماده طبیعی و فوق‌العاده به موهای‌تان جلا و درخشندگی می‌دهد. این هدیه از سوی طبیعت، یک مراقبت عالی و کامل را به روتین زیبایی شما اضافه می‌کند. با روغن زیتون ورژن به دنیای موهای ابریشمی و سالم، سلامی دوباره کنید.

آخرین به روز رسانی: ۲ بهمن ۱۴۰۲۰ خواندن این مطلب ۶ دقیقه زمان میبرد
بهترین روغن برای مصارف خانگی
با توجه به اینکه روغن‌ها همواره به عنوان عوامل افزایش وزن در نظر گرفته شده‌اند، اکثر افراد دید مثبتی به آن‌ها ندارند. اما باید بدانید که علی‌رغم هر آنچه ممکن است در این باره شنیده باشید، چربی‌ها و به‌ ویژه روغن‌ها بخش جدایی ناپذیر در انواع رژیم غذایی کامل هستند، که نقش مهمی در سلامتی انسان و جذب برخی ویتامین‌ها دارند. روغن‌ها به طور روزمره در تفت‌دادن و پخت‌وپز یا تهیه سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرند. در این میان برخی روغن‌ها مانند روغن‌های فرابکر با داشتن میزان بالایی از ریزمغذی‌ها نه تنها مضر نیستند، بلکه برای بسیاری از عملکردهای بدن و سلامتی انسان ضروری هستند. از آنجایی که نقش روغن در بدن مهم است و از طرفی نمی‌توان بدون روغن انواع غذا و یا سالاد‌های خوش طعم را تهیه کرد، در این مقاله به معرفی بهترین گزینه‌ها برای خرید روغن فرابکر و انواع روغن فرابکر ورژن که می‌توانید برای سرخ کردن مواد غذایی و پخت‌و‌پز یا تهیه سالاد استفاده کنید، می‌پردازیم؛ با زندگی سالم تا انتهای مقاله همراه باشید.

سالم ترین روغن برای پخت‌وپز

سالم ترین روغن برای پخت‌وپز چیست ؟
توجه داشته باشید که نباید به علت ترس از افزایش چربی خون، کلسترول و چاقی بدن مصرف روغن را قطع کنید. باید بدانید که بدن انسان هر روزه به میزان معینی از اسیدهای چرب ضروری و دیگر ریزمغذی‌ها نیاز دارد. بنابراین آن چه که مهم است این است که تشخیص دهید کدام نوع چربی و روغن برای سلامتی بدن مفید است و با انتخاب یک روغن سالم برای تهیه غذا و پخت‌وپز، سلامتی خود را تضمین کنید. تمام روغن‌های ویژه پخت‌وپز از سه نوع اسید چرب شامل چربی تک غیر اشباع، چربی با چند پیوند غیر اشباع و چربی‌های اشباع‌شده هستند. در ادامه به معرفی روغن فرابکر ورژن به‌عنوان بهترین و سالم‌ترین روغن برای پخت‌و‌پز می‌پردازیم:

همچنین بخوانید: چه روغن هایی برای پخت غذا سالم هستند؟

بهترین روغن برای پخت‌وپز
بهترین روغن برای پخت‌وپز روغنی است که اسیدهای چرب ضروری برای بدن را تامین می‌کند و به صورت فرابکر تولید شده است. روغن های فرابکر خالص‌ترین نوع روغن‌ها هستند و بدون تصفیه شدن در دسترس افراد قرار می‌گیرند. این نوع روغن‌ها دارای خلوص و طعم واقعی میوه یا مغزهایی هستند که از آن‌ها تهیه شده‌اند. به همین دلیل دارای خواص مفید بیشتری نسبت به روغن‌های تصفیه‌شده هستند. از انواع روغن‌های مفید برای پخت‌وپز می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

روغن زیتون فرابکر ورژن
در هنگام خرید روغن فرابکر یکی از بهترین گزینه‌ها روغن زیتون فرابکر ورژن است. با توجه به نقطه دود روغن زیتون که در حدود ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد است، می‌توان از آن در بسیاری از دستورالعمل‌های تهیه غذا استفاده کرد. این روغن با طعم طبیعی زیتون و خواص بی‌نظیر آن، برای پختن و تفت دادن سطحی مواد غذایی کاربرد فراوانی دارد و یکی از محبوب‌ترین روغن‌ها محسوب می‌شود. روغن زیتون یکی از انواع روغن فرابکر ورژن است که با دارا بودن ویتامین E مانند یک آنتی‌اکسیدان عمل کرده و از رشد سلول‌های سرطانی در بدن پیشگیری می‌کند. همچنین اسید‌چرب موجود در روغن زیتون فرابکر ورژن، نوعی چربی تک غیراشباع با خواص ضد‌سرطانی و ضد‌التهابی محسوب می‌شود.

همچنین بخوانید: ۸ خاصیت روغن زیتون

روغن کنجد فرابکر ورژن
روغن کنجد فرابکر ورژن یکی از انواع روغن فرابکر ورژن است که با داشتن نقطه دود متوسط رو به بالا در حدود ۲۱۰ درجه سانتی‌گراد، برای آشپزی و پختن مواد غذایی بسیار مناسب به نظر می‌رسد. روغن کنجد فرابکر سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای قلب نظیر سزامول و سزامینول است که از سیستم عصبی در برابر بیماری‌های خاصی مثل پارکینسون محافظت می‌کنند. به‌علاوه، مطالعات و تحقیقات اخیر نشان داده است که استفاده از روغن کنجد می‌تواند قندخون ناشتا را مدیریت کرده و علائم دیابت را بهبود ‌بخشد.

بهترین روغن برای سرخ کردن
در هنگام انتخاب بهترین روغن برای سرخ کردن باید دو فاکتور زیر را در نظر گرفت:

نقطه دود روغن: نقطه دود روغن دمایی است روغن با رسیدن به آن دما شروع به سوختن می‌کند. چنان چه دمای روغن از نقطه دود آن بالاتر برود، تجزیه شده و مواد سمی آزاد می‌کند. بنابراین در هنگام خرید روغن سرخ کردنی باید روغنی با نقطه دود بالا انتخاب کنید که در برابر حرارت از مقاومت بالایی برخوردار باشد.

قیمت: یکی از فاکتورهای دیگری که باید در هنگام خرید روغن سرخ کردنی در نظر گرفت، قیمت روغن است. از آنجایی که برای سرخ کردن برخی مواد غذایی، حجم زیادی روغن مصرف می‌شود، باید روغن سرخ‌کردنی مناسب را بر اساس نوع غذا انتخاب کنیم.

بهترین روغن برای سرخ کردن
بهترین روغن برای سرخ کردن
تفاوت روغن سرخ کردنی با پخت‌وپز
سه تفاوت اصلی میان روغن‌ سرخ‌کردنی و روغن‌ مخصوص پخت‌و‌پز وجود دارد. روغن‌های سرخ کردنی با روغن‌ها پخت‌و‌پز از نظر میزان اشباع، نقطه دود و پایداری روغن فرق دارند. روغن‌های سرخ‌کردنی به دلیل برخورداری از نقطه دود بالاتر، مقاومت بیشتری در برابر حرارت دیدن و دمای بالا دارند، بنابراین برای سرخ کردن که در دمای بالا انجام می‌شود، مناسب هستند. همچنین روغن پخت‌و‌پز پایداری بیشتری در حرارت بالا دارد و در برابر گرما، دیرتر تجزیه شده و ساختار خود را از دست می‌دهد.

چه روغنی برای سالاد استفاده کنم؟
خرید روغن فرابکر برای سالاد می‌تواند چالش‌برانگیز باشد. از آنجایی که سس عنصر کلیدی هر نوع سالادی محسوب می‌شود، نقش موثری در طعم‌دار کردن سالاد و عطر آن دارد. در ادامه به معرفی روغن‌های مناسب سالاد می‌پردازیم:

روغن مناسب سالاد
روغن مناسب سالاد یک اصطلاح کلی برای انواع رو‌غن‌های فرابکر گیاهی خوراکی محسوب می‌شود. از روغن‌های مناسب سالاد می‌توان دو روغن زیر را نام برد.

روغن تخم کدو فرابکر ورژن
روغن تخم کدو فرابکر ورژن یکی از انواع روغن فرابکر ورژن است که از دانه‌های کدو تنبل به دست می‌آید. این روغن سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان است که علاوه بر تامین سلامت بدن، از خاصیت دارویی و درمانی نیز بهره می‌برد. روغن تخم کدو فرابکر ورژن حاوی اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع پرخاصیتی مانند اسید اولئیک و اسید لینولئیک است. این اسیدهای چرب برای عملکرد درست اندام‌های بدن مفید هستند. همچنین، این روغن با دارا بودن کاروتنوئیدها و استرول‌های گیاهی سلامت شما را تضمین می‌کند.

روغن تخم زیتون فرابکر ورژن
یکی از روغن‌هایی که در هنگام خرید روغن فرابکر ورژن برای سالاد می‌توانید در نظر بگیرید، روغن تخم زیتون فرابکر ورژن است. می‌توان گفت روغن زیتون فرابکر اکسیر سلامتی به شمار می‌آید. این روغن با برخورداری از ترکیبات فنولیک و آنتی اکسیدان‌ها، در سلامتی انسان نقش موثری ایفا می‌کند. استفاده از روغن زیتون فرابکر طعم و عطر طبیعی زیتون را به سالاد می‌بخشد و گزینه ای عالی برای تهیه سالاد محسوب می‌شود.

بهترین روغن برای تهیه سس
بهترین طعم روغن برای تهیه سس
در هنگام تهیه سس سالاد با اضافه کردن روغن‌های گیاهی و آب لیموی تازه می‌توان نوعی سس سالم و خوش‌طعم برای سالاد تهیه کرد. برای این کار معمولا از روغن‌هایی مانند آووکادو، روغن زیتون فرابکر، روغن تخم کدو فرابکر، روغن بذرکتان و… استفاده می‌شود. یکی از روغن‌های خوش طعم و پرخاصیت برای تهیه سس سالاد روغن زیتون فرابکر ورژن است که عطر و طعم طبیعی زیتون را به سالاد شما خواهد بخشید.

روغن مناسب غذای کودک
از انواع روغن‌هایی که می‌توان برای غذای کودک استفاده کرد، می‌توان به روغن های گیاهی سالم مانند روغن بادام‌زمینی، روغن نارگیل، روغن کنجد، روغن زیتون و… اشاره کرد. به یاد داشته باشید برای غذای کودک نباید از روغن‌های فیلتر و تصفیه‌شده استفاده کنید؛ زیرا بدن کودکان برای رشد و بهبود عملکرد اندام‌ها نیاز به مواد مغذی فراوانی دارد و استفاده از روغن‌ فرابکر ورژن برای تهیه غذای کودک گزینه مناسبی محسوب می‌شود.

روغن زیتون کودک فرابکر ورژن
روغن زیتون فرابکر ورژن یک انتخاب عالی برای تهیه غذای کودک به شمار می‌آید. روغن زیتون علاوه بر دارا بودن مواد مغذی، از خواص ضدقارچی و ضدویروسی برخوردار است و موجب روان شدن و بهبود کار مفاصل می‌شود. هضم غذا را آسان کرده و به روشن‌تر شدن رنگ پوست کمک می‌کند. روغن زیتون منبعی مغذی برای چربی‌های سالم، آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین E محسوب می‌شود و برای رشد و حفظ سلامت سیستم عصبی و ایمنی کودکان بسیار مفید است.

روغن مفید و مضر برای کبد چرب ؟
به‌طور کلی روغن‌هایی که سرشار از چربی‌های اشباع‌شده هستند، برای کبد چرب مضر محسوب می‌شوند. برای مثال، روغن نخل، روغن نارگیل و تمامی روغن‌های گیاهی که دارای بالای چربی اشباع‌شده هستند، برای کبد چرب ضرر دارند. اما روغن‌هایی که چربی اشباع شده کمتری دارند، برای کبد چرب مناسب هستند. از جمله این روغن‌ها می‌توان به روغن زیتون، روغن کنجد، روغن زیتون و روغن آووکادو اشاره کرد.

سخن پایانی
با وجود اینکه برخی افراد تصور می‌کنند روغن‌ برای بدن ضرر دارد، اما برخی روغن‌ها نه تنها مضر نیستند بلکه به عملکرد طبیعی بدن کمک کرده و ریز مغذی‌های مورد نیاز بدن را فراهم می‌کنند. از بهترین روغن‌ها‌ برای پخت‌و‌پز و تهیه سالاد می‌توان به انواع روغن فرابکر ورژن اشاره کرد. این روغن‌ها از خلوص بالاتری نسبت به سایر روغن ها برخوردارند و خواص مفید بیشتری برای سلامت بدن دارند. برای خرید روغن فرابکر می‌توانید به سایت ورژن مراجعه کنید.

منبع:زندگی سلام

روغن ذرت چه مزایایی برای سلامتی بدن دارد؟
موثر در کاهش چربی خون
تحقیقات نشان داده اند این روغن در کاهش کلسترول بد خون موثر است. به دلیل وجود اسیدلینولئیک یا امگا 6 و پیوند غیراشباع آن این روغن نقش مهمی در کاهش کلسترول دارد. روغن ذرت می تواند 8 درصد کلسترول را کاهش دهد در حالیکه روغن های دیگر تا 2 درصد می توانند کلسترول را کاهش دهند.

مضرات روغن ذرت
این روغن با اینکه حاوی مواد مفید است اما یک چربی سالم محسوب نمی شود.
عوارضی همچون خطر ابتلا به سرطان، خطر بیماری های قلبی عروقی، تحریک معده و افزایش وزن در صورت استفاده بی رویه از این ورغن وجود دارد. برای استفاده از این روغن حتما از روغن ارگانیک و تصفیه نشده استفاده نمایید. به دلیل اینکه این روغن سرشار از امگا 6 می باشد باید دقت داشته باشید میزان این ماده در بدن شما بیشتر از حد معمول نشود.
جایگزین های سالم تری برای این روغن وجود دارد از جمله روغن زیتون و نارگیل که می توانید با خیال آسوده از آنها در برنامه غذایی خود استفاده کنید.

روغن چگونه تولید می‌شود؟

 فرایند‌های زیر شامل بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و حتی ممکن است مواد مضر را وارد آن کند:

استخراج هگزان. ذرت با محلول حاوی ماده شیمیایی به نام هگزان که باعث آزاد شدن روغن می‌شود، شسته می‌شود. نشان داده شده است که هگزان بر سیستم عصبی انسان و حیوان تأثیر منفی می‌گذارد.

روغن ذرت به طور گسترده‌ای در دسترس است و آن را به گزینه‌ای محبوب برای آشپز‌ها تبدیل می‌کند. می‌توان آن را تقریباً در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کرد و می‌توان از آن در موارد زیر استفاده کرد:

 روغن ذرت همچنین ماده اولیه مصرفی برای بیودیزل است. از دیگر کاربرد‌های صنعتی روغن ذرت می‌توان به صابون، نمک، رنگ، ضد زنگ زدگی برای سطوح فلزی، جوهرها، منسوجات، نیتروگلیسیرین و حشره کش‌ها اشاره کرد. گاهی از آن به عنوان حامل مولکول‌های دارویی استفاده می‌شود.

ارزش غذایی روغن ذرت چیست؟
100 گرم این روغن حاوی 900 کیلو کالری انرژی می باشد. این میزان روغن حاوی 13 تا 14 گرم اسید های چرب اشباع نشده، 15 % ویتامین E و 100 گرم چربی است. 1 گرم امگا 3، 54 تا 60 گرم امگا 6 و 25 تا 31 گرم امگا 9 نیز در 100 گرم روغن ذرت وجود دارد.

کمک به بهبود رماتیسم
اسید لینولئیک روغن ذرت با ایجاد ترکیباتی می تواند باعث درمان التهاب و درد مفاصل شود. به همین دلیل استفاده از این روغن در بیماری های مرتبط با التهاب مفاصل مانند روماتیسم و دیگر بیماری ها توصیه می شود.

آیا روغن ذرت برای سرخ کردن و آشپزی مناسب است؟
حال که با ویژگی های این محصول آشنا شدیم، به نظر شما روغن ذرت برای سرخ کردن مناسب است؟ امروزه بیماری هایی در جهان در حال گسترش هستند که به آنها قاتلین خاموش گفته می‌شوند. این بیماری ها مانند کلسترول خون، فشار خون، قند خون، انسداد شریان ها و سموم مربوط به کلیه و کبد هستند. قطعا می‌دانید که بزرگترین عامل ابتلا به این بیماری ها، برنامه های غذایی نامناسب هستند. در واقع نحوه تغذیه غلط ما باعث ایجاد این بیماری ها و عوارض بسیار بیشتری می‌شود. اما چاره چیست؟ قطعا نمی‌توان به صورت کلی برنامه های غذایی را دور انداخت و مانند گذشتگان از غذاهای ارگانیک استفاده کرد. خودمان هم بخوایم مواد اولیه این غذاها دیگر به صورت طبیعی و اصلی در دسترس نیستند. بهترین و عقلانی ترین کار این است که خوراکی هایی که بیشترین تاثیر را روی روند سلامتی ما دارند، کنترل کنیم.

روغن یکی از پر استفاده ترین مکمل های غذایی است. این محصول علاوه بر سرخ کردنی ها و پختنی ها در انواع سالاد هم استفاده می‌شوند. می‌توان گفت از سنین کودکی تا لحظه مرگ، با روغن سروکار داریم و این مسئله می‌تواند خطرناک باشد. بسیاری از روغن های موجود در بازار، بسیار غیر بهداشتی و دارای موادی مانند پالم هستند. این روغن ها عامل بسیاری از مشکلات هستند و مانند روغن موتور که در لوله گیر می‌کند، در رگ های اصلی بدن رسوب میکنند. به صورت کلی اگر می‌خواهید زندگی سالم داشته باشید، پوست روشن و شفاف داشته باشید و از بسیاری از بیماری های قلبی و عروقی دوری کنید، باید در مصرف روغن دقت کنید. از آنجا که طبیعت تنها منبع و پناه ما در برابر آلودگی ها و مضرات است، باز هم باید به سمت آن برویم. روغن های گیاهی می‌توانند جایگزین های خوبی برای روغن های معمولی باشند.

روغن سرخ کردنی بخش جدایی ناپذیر سبد غذایی است و برای استفاده در دماهای بالا تولید می شود.برای خرید روغن سرخ کردنی عوامل مختلفی از جمله مزه و فواید سلامتی باید در نظر گرفته شود.
روغن سرخ کردنی بخش جدایی‌ناپذیر سبد غذایی است چراکه شاید کمتر غذایی به اندازه غذاهای سرخ شده، وسوسه‌کننده باشد. فرقی نمی‌کند سیب‌زمینی سرخ‌کرده، بال مرغ یا قارچ باشد، درهرحال بسیاری از غذاهای مورد علاقه ما در قابلمه‌ای از روغن جوشان باید پخته شوند. پس باید بدانید کدام روغن بهتر است، چون همه روغن‌ها یکسان نیستند. وقتی می‌خواهید برای خرید روغن سرخ کردنی اقدام کنید، باید بدانید کدام روغن‌ها برای سرخ کردن مناسب هستند و کدام‌یک فقط برای تفت دادن یا پخت‌وپز و سالاد! ما در شرکت ورژن، نه‌تنها عنوان نخستین تولیدکننده روغن‌های بکر و فرابکر استاندارد را از آن خود ساخته‌ایم، بلکه همواره در تلاش برای بهبود کیفیت محصولات‌مان هستیم. 

روغن سرخ کردنی چیست؟
روغن سرخ کردنی برای استفاده در دماهای بالا تولید می‌شود و نقطه دود بالایی دارد. انتخاب این نوع روغن بستگی به هزینه، پایداری یا ماندگاری، طعم و مشخصات تغذیه‌ای آن دارد. در میان روغن‌های گیاهی، آفتابگردان، پالم و کلزا از محبوب‌ترین منابع هستند. روغن بادام‌زمینی اگرچه گران‌تر است، اما اغلب با روغن‌های دیگر ترکیب می‌شود تا طعم دلپذیرتری ایجاد کند. این روغن‌ها معمولا تا حدی هیدروژنه می‌شوند تا ثبات بهتری پیدا کنند و در حین سرخ شدن مواد غذایی تغییر طعم ندهند؛ اما متأسفانه فرآیند هیدروژناسیون مقادیر قابل توجهی اسیدهای چرب ترانس تولید می‌کند. در سال‌های اخیر استفاده از روغن پالم به‌دلیل این‌که فاقد اسیدهای چرب ترانس است، رواج بیشتری یافته است. ماندگاری روغن‌ها به ترکیب روغن، استفاده از آنتی اکسیدان‌ها و روش‌های تولید آن بستگی دارد. جذب روغن در غذا به میزان رطوبت محصول و درجه ژلاتینه شدن نشاسته، دما، زمان ماندگاری و نوع روغن بستگی دارد.

انواع روغن های مورد استفاده برای سرخ کردن غذا
اگرچه در سوپرمارکت‌ها می‌توانید برای خرید روغن سرخ کردنی در انواع مختلف از روغن کانولا گرفته تا سایر روغن‌های خوش طعم، مانند روغن زیتون فرابکر اقدام کنید اما این همه ماجرا نیست و باید به کیفیت روغن نیز توجه داشته‌باشید. 

به نقل از سایت مشرق وقتی صحبت از سرخ شدن غذا با روغن می شود، 2 عامل مهم وجود دارد که باید در نظر داشته‌باشید: طعم و نقطه دود.

روغن زیتون بکر: از زیتون خالص و فشرده سرد تهیه می‌شود و طعم میوه‌ای و کمی تلخ دارد.
روغن زیتون فرابکر: از اولین فشار سرد زیتون تهیه می‌شود و طعم تندتری نسبت به روغن زیتون بکر دارد.
روغن‌های سرخ‌کردنی: معمولا ترکیبی از روغن‌های مختلف مانند آفتابگردان، کانولا و روغن نخل هستند و با مواد شیمیایی و یا حرارت تصفیه می‌شوند تا نقطه دود و پایداری آن‌ها افزایش یابد و برای روش‌های پخت با حرارت بالا ایده‌آل باشند.
روغن آووکادو: طعم ملایم و آجیلی و نقطه دود بالایی دارد که آن را برای پخت و پز در دمای بالا گزینه مناسبی می‌کند.
روغن نارگیل: طعمی شیرین و آجیلی دارد و اغلب در آشپزی‌های آسیایی و هندی استفاده می‌شود.
روغن بادام‌زمینی: دارای طعم ملایم، آجیلی و نقطه دود بالایی است که آن را به گزینه‌ای محبوب تبدیل می‌کند.
روغن ذرت: این روغن نیز نوعی روغن گیاهی است و نقطه دود آن مانند اکثر روغن‌های گیاهی دیگر بالا (حدود 450 درجه) است.
روغن زیتون: برای اکثر کارهای پخت و پز مناسب است اما نقطه دود کمتری نسبت به برخی از روغن‌های دیگر (حدود 375 درجه) دارد، بنابراین برای تفت دادن سبزیجات یا برش‌های نازک گوشت در تابه مناسب‌تر است.
روغن کانولا: یک روغن پخت‌وپز فوق‌العاده همه‌کاره با طعم خنثی است که برای انواع مختلف روش‌های سرخ کردن عالی است.
روغن نباتی جامد: این روغن نقطه دود بالایی دارد (حدود 400 درجه تا 450 درجه)، به این معنی که می‌تواند قبل از شروع سوختن، دمای بالایی را تحمل کند. علاوه‌براین، عطر و طعم بسیار خنثی دارد که طعم غذا را دچار تغییر نمی‌کند.

بررسی نکات مثبت و منفی‌ استفاده از روغن مخصوص سرخ کردنی
این روغن‌ها مزایا و معایب خاص خود را دارند. روغن نارگیل نقطه دود بالا و طعم نارگیلی و نسبتا شیرین  مشخصی دارد که آن را به گزینه‌ای محبوب برای سرخ کردن غذاهای آسیای شرقی مانند میگو و سبزیجات  تبدیل می‌کند. همچنین دارای تری گلیسیرید با زنجیره متوسط (MCTs) است که نوعی چربی است که می‌تواند  به سرعت توسط بدن به انرژی تبدیل شود اما کلسترول آن بالا است.
روغن بادام زمینی و روغن نارگیل طعم‌های متمایزی دارند که می‌تواند به غذاهای شما عمق و پیچیدگی بدهد. درحالی‌که روغن کانولا مواد مغذی کمتر اما طعم خنثی دارد که بر سایر مواد غلبه نمی‌کند. روغن زیتون هم طعم مشخص با فواید زیاد دارد اما روغن آفتابگردان طعم ملایمی دارد که تاثیری روی غذا نمی‌گذارد.

روغن‌های مختلف سرخ کردنی چه اثراتی بر سلامت و طعم غذاهای سرخ شده دارد؟
وقتی صحبت از خرید روغن سرخ کردنی به میان می‌آید، عوامل مختلفی از جمله مزه و فواید سلامتی باید در نظر گرفته شود. مقایسه محبوب‌ترین انواع روغن مخصوص سرخ کردن نشان می‌دهد که:

روغن نباتی یک روغن با طعم خنثی است که از ترکیب روغن‌های گیاهی مختلف مانند روغن آفتابگردان، ذرت و کانولا تهیه می‌شود. این روغن اندازه روغن‌های دیگر سالم نیست چون سرشار از اسیدهای چرب امگا 6 است که می‌تواند به ایجاد التهاب در بدن کمک کند.
روغن بادام زمینی سرشار از چربی‌های تک غیراشباع است که می‌تواند به کاهش سطح کلسترول و خطر بیماری قلبی کمک کند.
روغن کانولا دارای چربی اشباع کم، طعم خنثی و نقطه دود بالایی است که آن را به یک انتخاب سالم برای سرخ کردن تبدیل می‌کند.
روغن آفتابگردان طعم ملایم و نقطه دود بالایی دارد. همچنین سرشار از ویتامین E است که می‌تواند به محافظت از بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک کند.
روغن زیتون به‌دلیل نقطه دود کم معمولا برای سرخ کردن استفاده نمی‌شود اما می‌توان از آن برای سرخ کردن سریع یا تفت دادن استفاده کرد. طعم مشخصی دارد و سرشار از چربی‌های تک غیراشباع است که می‌تواند به کاهش سطح کلسترول و خطر بیماری قلبی کمک کند.
روغن کانولا، روغن بادام زمینی و روغن زیتون همگی سرشار از چربی های تک غیراشباع هستند که می‌تواند به کاهش سطح کلسترول و کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند. روغن نارگیل چربی اشباع‌شده بالایی دارد که در صورت مصرف بیش از حد می‌تواند سطح کلسترول و خطر بیماری قلبی را افزایش دهد. روغن نباتی هم سرشار از اسیدهای چرب امگا 6 است که در صورت مصرف بیش از حد می تواند به ایجاد التهاب در بدن کمک کند. به‌طورکلی، بهترین روغن به ترجیحات، سلیقه شخصی و اهداف سلامتی شما بستگی دارد اما مهم این است که روغن باکیفیتی را انتخاب کنید که حداقل فرآوری را تحمل کرده باشد.

خرید روغن سرخ کردنی بصورت آنلاین
بهترین فروشگاه آنلاین برای خرید روغن سرخ کردنی باید طیف گسترده‌ای از روغن‌های باکیفیت را برای انتخاب ارائه دهد که فاقد مواد افزودنی و نگهدارنده باشند. همچنین، باید اطلاعات واضح و دقیقی در مورد هر روغن از جمله منبع، روش فرآوری و اطلاعات تغذیه‌ای ارائه کند و قیمت مناسبی روی محصولات خود بگذارد. ما در شرکت کشت و صنعت آبکار گلستان با نام تجاری ورژن، بهترین و باکیفیت‌ترین روغن‌ها را در انواع بکر، فرابکر و مناسب سرخ کردن با قیمت منصفانه به مشتریان‌مان عرضه می‌کنیم. سلامت و رفاه شما اولویت ما است.